红茶香缇奶油戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 12克野山小种红茶
- 350克奶油
- 35克玉米油
- 4个鸡蛋（需冷藏）
- 50克金砂糖
- 90克低粉
- 蛋糕部分：
- 需要提前做红茶香缇奶油：
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做香缇奶油 我用了知淳红茶和总统奶油
2
350克奶油加茶叶一起15分钟/80度/速度1
3
煮茶
4
煮好以后过滤一下放入无水无油干净容器
5
我放在一个碗里 一定要保鲜膜或者保鲜袋贴面放冰箱冷藏 这样不会结起一层皮
6
冷藏一夜最好哦
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茶叶太香了 舍不得丢 接着倒入牛奶继续煮
8
倒入250+100克
9
250克是乱入 因为太香了打算犒劳自己一杯红茶拿铁
10
一杯250克的红茶拿铁好啦😄😜
11
第一天晚安
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剩下的100克牛奶和一点点茶速度10打磨备用
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也放冰箱冷藏
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第二天来了 预热烤箱170度
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奶茶加玉米油30秒速度3混合
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加入蛋黄 30秒速度3混合 再筛入低筋粉
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15秒速度3混合 略有干粉刮刀棒拌一下
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尽量不要起筋 备用
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蛋清放入干净无水无油的主锅 插入蝴蝶棒
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放入金砂糖 可以滴几滴柠檬汁
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这里是双锅的优势了 不用另外洗
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速度3打发蛋白 我大概打了2分钟
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要看状态哦 不能靠时间
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打出湿性发泡 小弯钩
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把蛋黄糊过筛放入蛋白糊中 3秒速度3拌一下
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取下蝴蝶棒 刮刀从底部翻拌几下 千万不要打圈哦
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拌好的蛋糕糊 放入烤箱
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烤它 170度上下火烤35分钟 不要怕裂
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如果颜色深可以盖锡纸
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烤好马上倒扣 完全冷却后脱模
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爬的不错
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取出昨天做好的红茶香缇奶油 我是150克红茶奶油+50克纯奶油 再加20克糖
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如果喜欢茶味浓就全部放红茶奶油
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剩下的红茶奶油改天做个别的玩玩
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速度3打发 这个状态是可以裱花和做中间夹层的 如果抹面就再软一点（时间短一点）
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戚风切块中间切开一点 挤奶油
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自己吃要豪橫😬😬
