一次成功的蝴蝶酥（快速开酥，香浓酥脆）
简单
4人份
冷冻室加快了进度，开酥好像也没那么麻烦了。 本方是一烤盘的量。小小蝴蝶酥可做24个。
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 3克抹茶粉（可不加）
- 46克片状黄油
- 56克水
- 6克黄油
- 👇裹入材料
- 👇面团材料
调味料
- 2克盐
- 2克糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、抹茶粉（可选）、糖、盐、水、隔水融化的黄油混合，揉捏成团。盖保鲜膜松弛30min。
2
称好黄油，放入保鲜袋擀至1-2mm厚，放入冷冻室备用。
3
松弛好的面团擀开到片状黄油面积的一倍大。放入冷冻好的黄油。
4
包上。
5
擀至20cm宽，3-4mm厚。长度根据面团量调节，
6
第一次三折-放入冷冻室2-3min-擀平-第二次三折-放入冷冻室2-3min-擀皮-第三次三折-放入冷冻室2-3min（‼️每次擀皮之前在案板和面团表面撒一层薄粉防粘。‼️漏油可以撒一些干粉补救。‼️漏油说明黄油硬度不够，请增加冷藏/冷冻时间）
7
变硬后拿出。
8
擀平，沿长度方向分成六分，最中间留一点点空隙。翻折手法如上，每折一次都要喷水撒砂糖。
9
完成后的样子，送入冷冻室冷冻30min以上。
10
取出去除头尾，切成5-7mm的片，两面沾上砂糖（让其在砂糖中愉快的滚一圈）。烤箱170度预热5-10min。
11
170度烤20-30min。
12
取出晾凉。
13
酥脆好吃！
