巴斯克乳酪蛋糕★okane
崎嶇的外觀是它的特色，這內斂的樸實感，好有深度啊:D 光滑的焦香表面，展現出樸實不做作的性格，不費力的軟綿觸感，舌部壓抿蛋糕本體，宛若冰淇淋的口感，乳香味順四溢~ 瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/yx9EIDglrsA 瞧瞧精簡網誌📝http://sc.piee.pw/MR24V
食材清单
其他
- 150g鮮奶油
- 250g奶油乳酪
- 25g低筋麵粉
- 2個雞蛋
- 50g上白糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
975.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取一張烘焙紙，一鼓作氣給他塞下去；
對於喜好對齊的人來說，這種不規則，真令人懊惱呢！
盡量壓緊，以貼合模具，然後就先去旁邊，冷板凳待著。盡量覆蓋模具，
為了這個糕點系列，買了全新的模具：6吋活動型加高。
為未來解鎖糕點食譜，而做準備~
一起「從0開始做蛋糕」吧!
好市多的奶油乳酪，很大塊，可以做很多次，而且包裝有份量劃線，每份大概220-230g。
奶油乳酪建議早點拿出來切！因為需要退冰軟化，不然開始攪拌時，會很痛苦......
順便一次把所有材料秤好，避免手忙腳亂，也能一氣呵成。
建議使用糖粉，融化比較快；我在全聯半價時，買了日本上白糖，缺點是容易受潮，包裝容易破，但真的比較不死甜。
首先拌軟奶油乳酪，建議墊抹布止滑，為了表示「從0開始」的決心，機器放一旁，全程手打，一開始拌軟是最辛苦的，不過這裡pass後面就輕鬆了，GO GO
加糖，糖若過篩更好拌勻，但上白糖好容易卡在篩網上，而且粉質比較細，等等就融化了，雞蛋1 by 1
如果一次全下，會很難處理，不必趕時間，沒有甚麼比均勻更重要！
第二顆蛋就簡單很多了，有一點疙瘩不要怕，說了會過篩。
鮮奶油全倒進來，這裡攪拌就輕鬆很多，緩解一下還在抽筋的手，比起剛剛的煉獄，現在可真是天堂~
只要拌勻，完全沒有技巧，篩入所有的低筋麵粉，篩一些，拌一些，拌到看不到粉即可，粉多一點，口感就再硬些，所以想調整軟硬，可以從麵粉下手。
接下來，我們要進入重要階段，過篩！過篩的蛋糕糊超細緻，雖然多花了點時間，但成品頗令人滿意，不必擔心流速慢，因為全部都篩得下去。
預熱：上火220°C，下火200°C。
我是加高的模具，約有五成滿；震出氣泡，小心不要晃出來了。
來進預熱好的烤箱，他會長高，所以中層就好，烤35分鐘。
前20幾分鐘沒甚麼變化，接著聞到一陣乳香味，就會看到他漸漸higher and higher了。
縮時放涼10分鐘間，持續飄散乳酪的香氣，完全塌下去了，現在很軟，不建議切。連同模具，一起封好保鮮膜，進冷藏明天再開吃。
