媲美家乡十几年老店的腌酸萝卜秘方？秘方！
简单
4人份
小时候放学回家经过楼下酸萝卜店就吵着让妈妈给我买酸萝卜吃，妈妈总说有色素鸡精啥的让我少吃，但也没少买。后来跟楼下老板娘混熟了经常还能免费吃几块，她给我的时候我嘴上每次不好意思的说哎呀不用啦，其实手又忍不住接过来，心里那个美滋滋呀。调料具体用量也不是特别准确，自己做也还是以健康适量（好吃）为主，吃着就能够回忆起这悠悠长长的岁月。
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食材清单
其他
- 1根萝卜
- 三分之一盆纯净水
- 三分之二盆白米醋
- 适量干辣椒
- 适量油
- 适量生抽
蔬菜类
- 适量香菜
调味品
- 两大块冰糖
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜白萝卜洗净去皮切成3-4mm的厚片，放入一个巨大的盆中，撒入适量的盐颠簸均匀后腌制10-20分钟，等萝卜出了大量的水后将水倒出。
2
然后在盆中放两大颗冰糖，倒入三分之二的白米醋，倒入三分之一的纯净水刚好没过萝卜，再倒入适量的生抽。
3
最后将盆放入冰箱冷藏12-24小时备用。
4
锅中倒出适量的植物油，等油温6,7成热后放入干辣椒小火炒出香味。用过滤网筛捞出放入钵中。
5
在钵中用木槌将干辣椒锤成辣椒面状，此时辣椒子基本被锤出来了，辣椒的香味扑鼻而来，辣味也达到了巅峰状态。
6
萝卜冷藏好之后夹出部分放入一个干净的碗中，倒入适量的擂钵辣椒，香菜末，再加入几滴酱油调色。
7
用碗上下颠簸（小仙女们也可以拌）均匀后，成品神还原当初楼下那家店的味道。但由于第一次没经验，辣椒放多了，本弗兰人胃也受不了，这个辣椒真的真的真的超级辣！后来剩下的萝卜再夹出来腌制时，手就是成熟的手了，能够根据胃自动放辣椒…
