东北酱香鲶鱼炖豆腐
简单
4人份
前几天我同事海旭说他老爸在早市上买一条很大很大的鲶鱼炖了，和茄子，贼香。然后我就馋了，何况这几天竟吃烀土豆烀茄子苞米了，好久没开荤了。
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1个大料
- 1块豆腐
- 1头大蒜
- 1条3斤左右鲶鱼
- 2勺料酒
- 30根香菜
- 3勺兑水豆瓣酱
- 3片香叶
蔬菜类
- 1根葱
- 8片姜
调味料
- 若干克盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲶鱼改刀，用料酒摸遍全身去腥，用盐喂好。豆腐切块，泡水。
2
热油滚鲶鱼，目的让肉变得紧实。十分钟后捞出来。
3
烧热油下料，葱姜辣椒花椒大料等翻炒，在下豆瓣酱（海天）炒香。加水（开水）烧开。
4
下鲶鱼，鱼油也放进去。烧开，转小火焖炖。
5
20min后，加入豆腐和蒜瓣，继续焖炖。
6
开锅，下香菜。不用盛出来，守着锅，就是一顿干。
