日式棉花蛋糕（米熊小北烘焙课）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个8寸方形活底模
- 6个鸡蛋
- 75g低粉
- 75g牛奶
- 75g玉米油
- 少许柠檬汁
调味料
- 3g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5个蛋黄+1个全单混合均匀，+75g牛奶混合均匀
2
75g玉米油锅内加热到表面出纹路，倒入已过筛75g低粉，用蛋抽稍微混合后离火，+3g细盐边降温边搅拌到完全无颗粒（烫面去低粉筋度）
3
面糊分多次倒入蛋黄糊混合均匀，盖保鲜膜防止干结
4
5个蛋清+60g细砂糖+少许柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，蛋白打发到湿性发泡（鸡尾状弯钩），烤箱170度预热10分钟（预热时中下层放入烤网和烤盘，烤盘中倒入热水水浴法）
5
蛋白和蛋黄糊分3次混合均匀，倒入8寸活底方形模，放到烤网上，170度烤10分钟后改150度烤40分钟，烤完后放在烤箱中自然降温后取出脱模
