茄子烧牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2根茄子
- 一个蛋清
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 适量油
肉类
- 200克牛肉
蔬菜
- 少许大蒜
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味料
- 少许酱油
- 适量盐
豆制品
- 少许郫县豆瓣
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
2
牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
3
锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）
4
锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了
5
将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
6
把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）
