新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作
简单
4人份
新乡起源的红焖羊肉，可火锅、可为，菜。做火锅时，食到最后的汤底下入烩面，烩面吸入肉汤汁，简直不要太美味；为菜时，两碗米饭下肚还意犹未尽。
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食材清单
其他
- 一块桂皮
- 三、四十粒枸杞
- 三、四十粒花椒
- 三颗大枣
- 两个八角
- 两勺料酒
- 两勺老抽
- 两斤半羊肉
- 两根胡萝卜
- 五、六片姜
- 四根香芹
蔬菜类
- 两根大葱
调味品
- 两片香叶
调味料
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水锅中放入清洗干净切成小块的羊肉倒入一勺料酒，盖盖等水再次开起
2
姜切片，一大葱切成大的葱丝段
3
另一个葱切段
4
胡萝卜切成滚刀块
5
郫县豆瓣酱剁碎
6
羊肉锅水滚，迅速将羊肉捞出，用温水多次冲洗干净，洗掉肉上的浮沫
7
麦子厨房美食锅热锅凉油倒入姜片葱丝段翻炒至出香味
8
倒入羊肉翻炒至变色，倒入余下的一勺料酒
9
放入豆瓣酱
10
倒入老抽，再次翻炒至羊肉全部变色
11
倒入温水，没过羊肉，盖盖，等待再次开锅（千万不要倒入凉水，否则肉不易熟）
12
放入桂皮八角花椒香叶
13
麦子厨房美食锅调至中小火炖煮40分钟
14
放入葱段大枣枸杞
15
倒入胡萝卜，翻拌均匀后盖盖，再次焖煮20分钟
16
倒入香芹碎（此时，根据口味可适当调入食盐），关火