鲜香笋茸猪肉包子
简单
4人份
去年的菌菇礼盒里面有个叫“笋茸”的，看着皱巴巴薄片状，后来知道其实就是笋干，只是把笋衣都扒下来晒的，不太好闻。 平时吃这种干货较少，北方也没有什么吃竹子的习惯，没想到做完了味道出奇好，香而不腻，这次蒸完包子准备再买一包备着。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2勺十三香
- 2勺醋
- 3-5克酵母
- 350克面粉
- 3勺生抽
- 60-80克干笋茸
- 6勺料酒
- 调料
- 适量清水
肉类
- 150克猪肉
蔬菜类
- 少许葱姜蒜
调味料
- 2勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
笋茸干泡开，泡一夜也没事，待柔软后，多用水清洗几遍。笋茸干就是闻着有点怪臭怪臭的，但是泡好了吃起来没有怪味。
2
干酵母用温水化开，干面粉中间刨小坑放酵母，过一阵等酵母活了，加水开始和面。活成团后不需要特别光滑，因为还要等面发起来。
3
猪肉馅用调料（盐除外）腌制一会儿，因为拿肉馅晚了，懒得等完全化冻，就把调料和肉都放在锅里煸炒散碎再用的，这样的好处是肉里面的肥油已经化出来，增香且口感不腻。
4
把泡好的笋干挤出部分水分，切碎放入肉馅中。
5
放入盐调味，拌匀，笋干看上去比肉多2倍左右。然后面醒发好排气再二发，就可以包包子了。
6
包好适当醒一会儿就可以上锅蒸，冷水上锅，上汽15分钟左右闻到香味，就可以关火了，不放心的可以再蒸时间长点。
7
笋的脆，肉的香，面的软，配合的恰到好处，吃上去完全不觉得肉少。
