黄桥烧饼，有故事的烧饼
简单
4人份
这是流行在江淮一带的特色小吃黄桥烧饼，20年前我在合肥求学的时候，曾在城隍庙的一个小吃店吃过的，20年来一直舍不得将它忘掉！不是因为它太美味，也不是因为它过于特色，而是因为，它能让我常常忆起20年前那段属于我的青春岁月！那时，我是快乐的大学女生！ 感谢孙朱朱的街边小吃这本书！
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食材清单
其他
- 1.5克无铝泡打粉
- 1.5克酵母粉
- 150克中筋面粉
- 15克猪油
- 20克肉松
- 40克五花肉(稍肥)
- 60克低筋面粉
- 80克到90克(预留10克)温水
- 水油皮：
- 适量熟芝麻
- 酥油皮：
- 馅儿料：
肉类
- 30克猪油
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合水油皮原料，揉成一个光滑的面团！夏天室温醒半小时！冬天需要放在温暖处醒面！
2
混合油酥皮原料，冬天温度低，可揉成团，夏天气温高，很难揉成团！
3
三伏天就是这样的状态，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟！
4
馅儿料中的五花肉剁碎成肉末，当然也可以用绞肉机哈！然后放肉松，香葱，盐，搅拌均匀！
5
馅儿做好，放一边待用！
6
30分钟已到，醒好的水油面团！
7
分成七等份，也就是说我的方子可做7个烧饼，如果人口多，所有的材料就翻倍哈！
8
油酥面团也分成7等份！
9
取一个水油面团放到手掌压成圆形面片
10
放一份油酥面团！
11
用虎口讲面团收口！
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所有的都依次包好！
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取一个包好的面团擀成椭圆形
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如图将面片叠起来
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如图再卷起来
16
全部卷好
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取一个面卷用手掌压平
18
包上馅儿料
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像包包子一样收口！
20
全部依次包好！
21
取其中一个再压平
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擀成椭圆形
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刷上水
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撒上芝麻
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依次放入烤盘，提前预热烤箱180度
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铺烤箱！中层，上下火！180度烤25分钟
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因为烤盘我只放了六个，还有一个我是用平底锅煎的，平底锅烧热，放入饼，事实证明这是可行的，所以如果您没有烤箱，那么就用平底锅小火煎起来吧！
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烧饼鼓起来，且均匀上色，就可以了！请随时观察，温度和时间仅供参考。每个人烤箱脾气是不一样的！
29
好了，真的很好吃！
30
很酥，您一定会喜欢上的！
31
在看我？再看我！再看我就把你吃掉！
32
再来个特写！
