【山姆厨房】五香熏带鱼
简单
4人份
这道菜的做法跟传统的闷炖不太一样，而是借用了苏式五香熏鱼的做法，按照我的步骤处理腌制带鱼，冷吃也完全不腥。每逢节庆，我都会提前备上几个经典好吃的冷菜，到了宴客的日子，炒上三五大菜，就能变成满满一桌子的大餐啦。 用时1小时 ----------------- 1大勺=15ml 1小勺=5ml PS:一定要看完小贴士！
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食材清单
其他
- #五香汁
- 0.5小勺花椒粉
- 1.5小勺醋
- 2个八角
- 2大勺料酒
- 2小勺生抽
- 600克MM冻东海带鱼
- 五香粉
- 孜然（颗粒）
- 料酒
- 清水
- 老抽
- 花椒
- 茴香（颗粒）
- 醋
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
- 适量葱、姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用山姆会员商店的东海带鱼，个头均匀，厚度适中，也容易入味。而且已经预先处理过，用的时候只要再清洗一下就可以了。
2
将带鱼用2大勺料酒、2小勺生抽、1.5小勺醋和适量葱、姜、花椒粉腌制半个小时以上。
3
用厨房纸巾擦掉表面水分。
4
斜刀切几道，将鱼肉片开至鱼骨，但不要切断，两面都要这样处理。
5
腌制之后再改刀是为了减少鱼段上的水分，炸的时候就不会特别溅油了。如果是特别厚的大带鱼，建议在腌制前先改刀方便入味。
6
锅内放宽油（鱼能完全泡在里面不沾底的量），下鱼段煎到7-8成熟，捞起；然后进行二次复炸，到表面金黄。待用。
7
另起锅，加入清水（保证煮好的五香汁能完全没过鱼段的量），加入所有五香汁的调料，煮开后继续煮5分钟，让香料的味道挥发出来。
8
五香汁的味道可以一边煮一边尝尝，是咸鲜微甜的，糖不要少放，泡出来的鱼段会很好吃。咸度比平时自己吃菜稍微咸一点点就好。
9
将煮好的五香汁倒入装了鱼段的容器里，冷藏半天就可以食用了。
10
吃的时候将鱼段捞出来摆盘就可以了。
