【健康三餐】西红柿炖牛肉
简单
4人份
我家的家常做法，用料简单，酸甜口味，基本是利用牛肉和各种蔬菜本身的味道混合而成。拌饭、拌面都特别好吃。 可以只用西红柿，如果想汤汁浓郁的话可以再加一罐西红柿酱（tomato paste），不是蘸薯条那种番茄酱，是很浓厚粘稠的西红柿酱，看配料表里除了西红柿没有添加别的东西就对了。 比较适合的配菜：洋葱、青椒、芹菜、胡萝卜、西葫芦、土豆。配菜放入的时间可以根据自己喜欢的口感定，比如喜欢吃脆的芹菜，可以在出锅前几分钟放。土豆需要多煮一会，就早点放。我个人喜欢吃软烂一些的洋葱、青椒、胡萝卜，脆一点的芹菜和西葫芦，这样互相搭配起来口感丰富。 苹果是为了借一下酸味让牛肉更软烂，炖熟的苹果也特别好吃，如果没苹果放苹果醋也一样的作用。
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食材清单
其他
- 1-2个西红柿
- 1-2片香叶
- 1大块瘦牛肉
- 1小罐番茄膏
- 2大瓣，切片蒜
- 半个-1个苹果
- 半个，切大块黄洋葱
- 适量其他配菜
- 适量白胡椒粉
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切小块，焯水备用。西红柿切中等块，洋葱切中等块。
2
锅热后放一点油，煎焯好水的牛肉到微黄，放料酒、香叶、姜片翻炒一下。
3
放入西红柿、洋葱、蒜片继续翻炒，放苹果、黑胡椒粉、白胡椒粉。拿一个碗把西红柿酱用少量水稀释开，倒锅里，水量比肉菜稍微低一些就行。因为西红柿炖烂了还会出很多水。水太多会味道淡。
4
盖盖子，转中小火炖到肉软烂。看火力和锅子的不同，大概2小时左右。
5
胡萝卜、土豆，可以在炖到一半的时候加入，这时可以放盐。我习惯在出锅前放芹菜、西葫芦。
6
肉烂后，放盐、白胡椒粉、糖调味，味道以酸甜咸为主。
