零失败 蔓越莓纸杯蛋糕 （不塌）
简单
4人份
给小孩子吃的糖已经减了
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食材清单
其他
- 25克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 80克低筋面粉
- 蛋黄15克+蛋白25克细砂糖
- 适量蔓越莓
水果
- 几滴柠檬
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清、蛋黄分离
2
蛋黄中加入玉米油、牛奶、糖15克，用打蛋器最低速打1～2分钟进行乳化。
3
然后放入过筛的低筋面粉
4
用Z字形搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，接下来就可以打发蛋白了。
5
蛋白打发到可以勾起直直的三角（蛋白中放入几滴柠檬去腥，开始打发第一次加糖是出现大泡的时候，第二次是蛋白变白有细腻小泡，第三次是出现纹路的时候。打到最后打发的时候用最小档自己感觉多看看到什么状态了）
6
这时候把面糊从冰箱冷藏里取出来，蛋白分3次加入到面糊中，用Z字形或者炒菜的手法。
7
搅拌好的面糊，准备装杯。
8
装杯以后放入烤箱直接烤不用放蔓越莓，等到看着面糊崩皮儿了拿出来再把蔓越莓轻轻的放在纸杯蛋糕上，再直接烤就可以了。
9
9个小杯正好烤箱上下管120度预热10分钟，为了受热更均匀。
10
把烤盘放入中下层，上下管120度烤45分钟，然后上官调140度，下管调130度再烤20分钟。
11
（最主要的还是看自己烤箱的脾气）
12
时间到了，出炉
