快手简易版锅塌豆腐
简单
4人份
豆腐因为寓意好，在年菜还有一些节日里都会出现。这道菜就很适合，今天就摆盘不精致，优化一下摆盘这道菜就会变的很优秀了哦
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食材清单
其他
- 1-2勺生抽
- 1个鸡蛋
- 1块豆腐
- 2勺蚝油
海鲜类
- 1小把虾皮
蔬菜类
- 1段葱
- 1片姜
调味品
- 微量盐
调味料
- 半勺糖
营养成分
热量
437.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，要老豆腐，嫩豆腐是不行的哈。买一块老豆腐，切块，注意哈，块不要特别薄，我这是一块豆腐，就切了六大块。切好后洒微量的盐腌一下。
2
一个鸡蛋，打匀后。用来一会裹豆腐用。
3
热锅凉油，用煎锅比较方便。如上图，一块豆腐裹一下蛋液，放入平底锅煎一下。中火即可，大火容易糊，小火速度太慢。一面煎黄之后，翻另一面继续煎，两面焦黄后，出锅备用。
4
煎好豆腐，锅稍微加一点油，油热后，依次加入姜末葱末和虾皮，换小火爆香后，加入蚝油生抽老抽，稍微出味道立刻加入水，煮沸。
5
汤汁开了之后加入刚才煎好的豆腐，小火，中间给豆腐翻一次面，让豆腐充分吸收酱汁，即可关火收汁。
6
出锅，亲们自己摆下盘，香菜就是点缀用，可用可不用的，无所谓的。注意，要趁热吃，这个菜凉了之后豆腐就会硬，刚出锅时候是外焦里嫩的哟！超级下饭！
