零失败的荷包蛋溶豆
溶豆千千万～哪款最简单？哈哈～就这款了！荷包蛋溶豆，零失败，有颜值、有营养又味美～对新手妈妈来说做起来容易，也更可以增加信心噢！一起来get吧！
食材清单
其他
- 12克奶粉
- 1个蛋清
- 1个蛋黄
- 20克酸奶
- 3克细砂糖（周岁前不加）
- 5克奶粉
- 6克玉米淀粉
- 几滴柠檬汁
- 蛋清部分
- 蛋黄部分
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
开始前先分离好蛋黄蛋清，蛋清放入冰箱冷冻层，冻5-10分钟。然后取个碗，奶粉称量好倒入碗里。
加入玉米淀粉。
加入酸奶。
搅拌制细腻无颗粒，放至一旁备用。
准备完奶糊，从冰箱取出蛋清，打开烤箱预热（用多少度烤，就调多少度预热，我家烤箱烤溶豆我都是开100度），然后在蛋清里滴入几滴柠檬汁（没有的可以用白醋代替），开始开高速打发蛋清。
如图状态，出现大泡泡，加入第一次糖，总量的三分之一左右，继续高速打发。
如图状态，泡泡开始变细密，加第二次糖加入余下糖量的一半左右。继续高速打发。
如图，开始出现纹路，加入最后一次糖。然后转低速打发。
打至硬性打发的状态，提起打蛋头是直立尖角，蛋白霜细腻光滑就可以了。
看一下蛋白霜状态～细腻有光泽的噢，刮刀切进去是可以感觉到阻力的。
取一小半蛋白霜加入到之前准备好的酸奶糊里。
翻拌均匀。注意手法！不能搅拌，搅拌会严重消泡的！
拌好的奶糊倒入余下的蛋白霜里。
翻拌均匀。图片是溶豆糊最后的状态，是不会太稀的噢！
取一裱花袋套在一个高点的杯子上，把溶豆糊倒入裱花袋。（家里实在没有裱花袋的，可以用保鲜袋代替，挤的时候小心点不要挤破就好了）
取过提前铺好硅油纸或者硅油布的烤盘，裱花袋前端剪个小口，开始在烤盘上挤豆豆，挤个小圆就行，当然喜欢的话也可以挤成你喜欢的其他形状。
挤好的溶豆迅速放入预热好的烤箱。烘烤15分钟左右，定型。
酸奶溶豆烘烤定型期间，我们来准备蛋黄部分。蛋黄开高速打发，到体积变大2倍左右，颜色变浅，比较蓬松的状态（打发蛋黄要比较耐心噢，比较费时，和做蛋黄溶豆一样的，蛋黄打发到位口感才是入口即化的，当然，如果是大宝宝了，蛋黄可以不用打很久，口感扎实一些也没事。）
加入奶粉。翻拌均匀，或者用电动打蛋器的最低速打几圈混匀也可以（不能打久了，混匀了就停）。
蛋黄糊倒入裱花袋。
取出酸奶溶豆，装蛋黄糊的裱花袋袋口剪个小口（千万记得不要剪大了）。
然后在酸奶溶豆的上方挤入蛋黄溶豆糊。
挤好，放入预热好的烤箱，100度烤30分钟，烤熟为止。(这里给出的时间和温度是我家烤箱的，只是给大家参考，每个烤箱温差不同，大家根据自己烤箱脾气调节哦)
烤熟的溶豆轻轻一碰就会从油纸上离开，不会黏黏的，烤熟取出，放至常温后要立马密封保存起来，2周内吃完。