不用炒糖色的猪蹄黄豆
简单
4人份
看了很多菜谱都需炒糖色，对新手不太友好，容易炒糊，所以尝试了一个极其简单的版本。色香味俱全 里面用到了到处都能买到的炖肉料包，只有八角、大料、桂皮、香叶这些，如果买不到自己看着加就好，没那么严格
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1包炖肉料包
- 1只猪蹄
- 3勺生抽
- 几瓣蒜
- 少许油
- 随便倒料酒
蔬菜
- 小半碗黄豆
蔬菜类
- 几片姜
- 半根葱
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切好的猪蹄洗净，冷水下锅加大量料酒，煮至略有变色。捞出洗净备用
2
准备调料：1勺老抽+3勺生抽+1勺蚝油+适量料酒。这个配方几乎可以用来做所有红烧的菜谱，而且老抽可以上色且带甜味，不需要炒糖色。我以前尝试过炒糖色的，没觉得味道有很大区别，糖放多了反倒容易腻
3
热锅加少许油，因猪蹄油脂丰厚，不需要加太多油。下猪蹄小火煎至微微变黄，翻面再炒一会儿。加葱姜蒜爆香
4
倒入前面调好的调料，大火翻炒至均匀上色。加入热水。由于要煮的时间比较久，所以多加水，避免二次加水。同时倒入浸泡了半天的黄豆，和炖肉料包。大火开锅后转小火煮40分钟-1小时。时间取决于喜欢的口感。喜欢筋道就短一点，喜欢软糯就久一点。
