火锅鸡🐔

因为不焯水，所以前期要把鸡腿洗的白白的。大概每个鸡腿剁成三块，控干水放盆里备用。

这是我放的主料细节图，方便大家参考。我建议大家郫县豆瓣酱买最原始那个透明包装的，我用过别的，感觉都没达到我的理想效果。火锅底料就是含牛油那种，干辣椒我就象征式的放两个，太辣，家里老人孩子吃不了，其实我这个量已经够辣了。

系好围裙，开始动真格的啦😃！炒什么菜我都建议大家热锅凉油，锅中大概倒平时炒菜三倍的油，等油烧热先把葱姜蒜干辣椒一起下锅爆香，紧接着把郫县豆瓣酱和火锅底料倒进去翻炒 ，差不多化开后把麻椒（一小把）和白糖（平时家用勺两勺）依次放进去，炒阿炒。随后我们就可以把鸡肉倒进去翻炒，可以多炒一会儿，大概两分钟，让鸡肉充分入味。

锅中加入适量水，（凉水即可），大概刚刚没过鸡肉，可以稍稍多一点 ，避免二次加水，如果后期非要加水一定要用热水。随后放些老抽提色，这里我习惯用白酒去腥味，大家不喜欢可以用料酒。盖上锅盖，中火二十分钟，这个期间你可以准备一些配菜 ，最好是素菜，荤菜我担心会串味儿。大家可以准备些大饼，给它切成小块，不然吃很多肉会消化不好哒！之前我让大家准备十瓣蒜有五瓣已经放进了锅里，剩下的给它用任何方法捣碎做成蒜泥放入碗中，再倒入一些普通陈醋 再加几滴香油。如果这些都做完了，那就看一会甄嬛传吧！但切记不要把锅忘掉！！！

差不多鸡肉烂了就可以适当放点盐，因为调料里已经有盐了，所以放之前要先尝一下。之后就把它放上电磁炉继续小火咕噜吧，让我们开动吧！