巨无霸德国热狗棒面包（Bread Talk同款）

简单 4人份

罗勒叶与黑胡椒的风味也太搭了吧~ 足有32cm长的热狗肠，满满都是肉！ 中间细碎的黑胡椒颗粒诱人的香气 与面包中的罗勒碎融合在一起 再加上揉面时加入的少许马苏里拉芝士粉，三者交融，构成了这独一无二的风味。作为肉食动物完全忍不住啊~ 配方分量可以做10根热狗卷面包 （热狗单包1㎏正好10根，某宝可以找到，链接图附在文末）

巨无霸德国热狗棒面包（Bread Talk同款）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #其余材料
  • #面团材料
  • 10根（32cm）德式热狗肠
  • 130克低筋面粉
  • 1个（约55克）全蛋液
  • 2-3克罗勒碎
  • 20克全蛋液（刷表面）
  • 40克马苏里拉芝士粉（可换奶粉）
  • 415克（预留20克备用）牛奶
  • 45克黄油
  • 520克高筋面粉
  • 8克干酵母
调味料
  • 6克盐
  • 90克细砂糖

营养成分

热量

120.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

1.0 克

糖

5.0 克

钠

854.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将面团材料中除去黄油以外的其他所有材料，混合称量，放入厨师机搅拌缸内

步骤 1
2

低速2档揉成团后转3档揉约3分钟至扩展阶段（即可以拉出膜但易破）

步骤 2
3

加入软化的黄油，继续低速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收（没有咕叽咕叽的声音即可），转高速6档揉约6分钟，至完全阶段（即可以拉出手套膜，坚韧不易破，破洞后边缘光滑）

步骤 3
4

揉好的面团取出稍稍整理后放回盆中

步骤 4
5

放入醒发箱进行一次发酵

步骤 5
6

温度28度，湿度75%，时间约60分钟。

步骤 6
7

一次发酵好的面团，用手指蘸面粉戳入，若不塌陷不回缩，则表示发酵完成。

步骤 7
8

轻拍排气后平均分割成10个小面团，室温静置松弛，15~20分钟。

步骤 8
9

面团松弛时，准备好热狗肠，如果有多余的汁水，需要用厨房纸将表面的水分尽量吸干。

步骤 9
10

取一个松弛好的面团，再次排气，轻轻搓成如图的长条状，长度约为热狗的两倍，约65-70cm。

步骤 10
11

固定好长条面团的一头，捏紧，慢慢的将面团绕在热狗上，尾部同样捏紧

步骤 11
12

建议悬空操作，更加省力方便

步骤 12
13

全部卷好后，码入烤盘，留好一定的间距，建议一盘摆3~5根

步骤 13
14

放入醒发箱进行二次发酵，温度38度，湿度85%，时间约35-40分钟。

步骤 14
15

记得底部放一碗热水，保证湿度。

步骤 15
16

最后10分钟开启烤箱预热上下火，180度或风炉180度。

步骤 16
17

二次发酵好的面团取出，表面刷全蛋液，注意尽量不要刷到香肠上。

步骤 17
18

放入预热好的烤箱烘烤，上下火180度，也可以用风炉180度。约25分钟

步骤 18
19

表面呈金黄色即可，不用加盖锡纸

步骤 19
20

*只有风炉可以四层一起烘烤

步骤 20
21

烘烤好的面包取出，转移到冷却架上，自然放凉

步骤 21
22

出炉满屋肉香~

步骤 22
23

切片效果，简直太美味了吧~

步骤 23
24

根本停不下来的节奏

步骤 24
25

热狗链接，保存图片打开手机淘宝即可

步骤 25

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