巨无霸德国热狗棒面包（Bread Talk同款）
罗勒叶与黑胡椒的风味也太搭了吧~ 足有32cm长的热狗肠，满满都是肉！ 中间细碎的黑胡椒颗粒诱人的香气 与面包中的罗勒碎融合在一起 再加上揉面时加入的少许马苏里拉芝士粉，三者交融，构成了这独一无二的风味。作为肉食动物完全忍不住啊~ 配方分量可以做10根热狗卷面包 （热狗单包1㎏正好10根，某宝可以找到，链接图附在文末）
食材清单
其他
- #其余材料
- #面团材料
- 10根（32cm）德式热狗肠
- 130克低筋面粉
- 1个（约55克）全蛋液
- 2-3克罗勒碎
- 20克全蛋液（刷表面）
- 40克马苏里拉芝士粉（可换奶粉）
- 415克（预留20克备用）牛奶
- 45克黄油
- 520克高筋面粉
- 8克干酵母
调味料
- 6克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面团材料中除去黄油以外的其他所有材料，混合称量，放入厨师机搅拌缸内
低速2档揉成团后转3档揉约3分钟至扩展阶段（即可以拉出膜但易破）
加入软化的黄油，继续低速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收（没有咕叽咕叽的声音即可），转高速6档揉约6分钟，至完全阶段（即可以拉出手套膜，坚韧不易破，破洞后边缘光滑）
揉好的面团取出稍稍整理后放回盆中
放入醒发箱进行一次发酵
温度28度，湿度75%，时间约60分钟。
一次发酵好的面团，用手指蘸面粉戳入，若不塌陷不回缩，则表示发酵完成。
轻拍排气后平均分割成10个小面团，室温静置松弛，15~20分钟。
面团松弛时，准备好热狗肠，如果有多余的汁水，需要用厨房纸将表面的水分尽量吸干。
取一个松弛好的面团，再次排气，轻轻搓成如图的长条状，长度约为热狗的两倍，约65-70cm。
固定好长条面团的一头，捏紧，慢慢的将面团绕在热狗上，尾部同样捏紧
建议悬空操作，更加省力方便
全部卷好后，码入烤盘，留好一定的间距，建议一盘摆3~5根
放入醒发箱进行二次发酵，温度38度，湿度85%，时间约35-40分钟。
记得底部放一碗热水，保证湿度。
最后10分钟开启烤箱预热上下火，180度或风炉180度。
二次发酵好的面团取出，表面刷全蛋液，注意尽量不要刷到香肠上。
放入预热好的烤箱烘烤，上下火180度，也可以用风炉180度。约25分钟
表面呈金黄色即可，不用加盖锡纸
*只有风炉可以四层一起烘烤
烘烤好的面包取出，转移到冷却架上，自然放凉
出炉满屋肉香~
切片效果，简直太美味了吧~
根本停不下来的节奏
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