波兰种葱香肠包
简单
4人份
恋家烘焙群里的宝宝们常常抱怨,面团太稀了,和面机不给力,出不了膜。我还就不信了,今天特意加大水量,制作了这款全麦肠包,含水量超75%。面团超级软啊,成品也软到不行。往下看吧。
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食材清单
其他
- 0.2g安琪金袋酵母
- 100g水
- 100g河套全麦粉
- 100g牛奶
- 1只蛋
- 2g酵母
- 300g河套高粉
- 30g黄油
- 50g椰浆
- 9个本地老智小烤肠
- 主面团
- 波兰种
- 适量刷面蛋液
- 适量芝麻,葱花,番茄酱
- 配料
调味料
- 15g糖
- 5g盐
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
恋家厨师机
2
波兰种材料搅拌均匀,提前一天制作。
3
除黄油以外所有材料放入桶内,手工搅拌成团。
4
3档3分钟,4档2分钟3档1分钟
5
基本不粘手,刮缸,粘在底部的面翻起来。放入黄油。
6
3档1分钟,4档30秒,5档20秒。循环,6分钟。刮缸,3挡3分钟。面团完全不粘手,完成
7
取出面团,滚圆。面皮下密布小气泡。
8
分份滚圆,冷藏20分钟。
9
擀开,排气,卷入烤肠。
10
密闭空间放一大碗70~80热水,发酵30分钟。
11
轻刷蛋液,撒芝麻,葱花,番茄酱。同时,200度预热烤箱10分钟。
12
烤箱中下层,上火190度,下火185度,25分钟。
