奇味黄瓜墩
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
食材清单
其他
- 1个红椒
- 1大勺香油
- 1小勺鸡精
- 200克迷你黄瓜
- 2个小独蒜
- 2大勺植物油
- 2大勺生抽
- 3克葱
- 4朵鲜香菇
- 50克花生米
- 5个干红椒
- 80克腐竹
蔬菜类
- 3克姜
- 适量香菜
调味品
- 1大勺白糖
- 2大勺醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【黄瓜墩造型】
黄瓜切成4厘米长的段，黄瓜横向放好，拿小刀把黄瓜中间穿透，一边留个
5厘米左右。注意不要把两边刺透了，否则把黄瓜分两半了
黄瓜依然横放，用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜，注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面，同样对角线方向切黄瓜厚度的一半
双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩
【拌制】
把腐竹用温水泡制2～3小时泡发
把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用
将蒜用压蒜钳切成蒜泥
葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用
在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油，加入葱丝、姜丝制成料汁
将香菇、腐竹切丝，香菜切段
烧开半锅水，加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟，香菇时间可稍长点
黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀
锅中加少许植物油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可
