山药酱鸭
简单
4人份
在广东，吃鸭一般卤、炒、烧。即使卤鸭，我们也喜欢加点辣椒。而江浙喜欢吃甜甜的酱鸭。 其实卤鸭或是酱鸭，做起来难度都比炒要简单，不用控制火候，有水卤着不会焦……虽然时间长了一点。 今天做了江南酱鸭，在周围摆上山药，美味又好看。少放点糖，加点辣椒，其实也跟广东卤鸭味道差不多。
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食材清单
其他
- 1/4只鸭
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 4个八角
- 4个干辣椒
- 7颗冰糖
- 半根山药
蔬菜类
- 10片姜
- 2根葱
调味品
- 1匙盐
- 半碗酱油
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，鸭肉、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、干辣椒
2
放半锅水，冷水入锅，加入如图材料，加料酒
3
水开后，撇去浮沫。
4
倒入半碗酱油，加一匙盐，然后调成中小火，盖上盖子。
5
每隔五六分钟打开盖子，翻一次面。
6
翻面同时可以舀一点汁浇在上面。
7
差不多收汁后，舀半碗汁备用。
8
收汁完后，关火。
9
放在砧板上，切片。
10
事先切好山药，蒸熟。
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切片的鸭肉铺在蒸好的山药中，淋上汁。
12
美味的山药酱鸭就做好啦！
13
超入味！
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还能做成酱鸭面哦～就像是港式茶餐厅的鸭肉面一样！
