绿豆水晶饼
简单
4人份
最近参加了一个短期的中点培训班，老师教了好几样中式点心，最近都在操练着 😂😂
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食材清单
其他
- 200g去皮绿豆
- 20g玉米油
- 20g黄油
- 25-35g玉米油
- 250g澄面
- 2个咸蛋黄
- 30g奶粉
- 375g100度开水
- 80g白砂糖
- 水晶皮：
- 馅：
调味品
- 70g白砂糖
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先烧开水，水越滚烫越好，过程要小心，别烫着了！
2
用量杯称好所需的开水量，加入到澄面中，边加入边用筷子搅拌。直至面团里没白点。面团温度没那么高，就可以用手来揉面团了。
3
加入白砂糖拌匀，揉均匀。
4
加入玉米油继续揉均匀，让面团充分吸收玉米油
5
分成等量小块，包入馅料，搓制成圆球，用模具压成形。
6
锅里放水，大火烧开，放入包好的水晶饼，大火蒸10-15分钟。即可食用！
7
馅料的制作：去皮绿豆提前浸泡，上蒸锅蒸熟至用手可捏碎。用勺子辗碎，不粘锅放入绿豆蓉，小火翻炒，加入砂糖，玉米油炒至成团。
8
咸蛋蒸熟，去蛋白，只要蛋黄，用勺子把咸蛋黄捏碎。热锅加入黄油至融化后，倒入咸蛋黄碎，快速翻炒。然后与绿豆蓉拌匀，即可作馅。
