【曼食慢语】秘制泡椒凤爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1片桂皮
- 1碗约300ml（连泡椒泡姜泡蒜若干）自制泡菜水
- 2个八角
- 2大勺料酒
- 2片香叶
- 500g鸡爪
- 适量（选用）白醋
蔬菜类
- 1小块姜
- 3根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干
2
锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开
3
水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中
4
等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干
5
将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可
