酸酸甜甜的蔓越莓奶酪面包

简单 4人份

酸甜可口的奶酪面包,深得小朋友喜爱~ 面团采用的是后酵母后黄油法,可以轻松揉出手套膜,详细步骤可以参考这篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/

酸酸甜甜的蔓越莓奶酪面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克牛奶(溶解酵母)
  • 125克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 250克高筋粉
  • 30克黄油
  • 40克蔓越莓
  • 80克奶油奶酪
  • 面团:
  • 馅料:
肉类
  • 10克牛奶
调味料
  • 10克糖粉
  • 25克细砂糖
  • 2克盐
  • 3克耐高糖酵母

营养成分

热量

783.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

5.0 克

11.0 克

953.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将面粉,牛奶,糖,盐,还有鸡蛋(预留10克蛋液刷面包)混合成面絮,揉成面团,盖上保鲜膜室温(南方的冬天室温大概十几度)发酵一个小时左右,这一步是让面团自己产生筋性。

步骤 1
2

发酵后的面团延展性很好,已经出粗膜,提前将3克酵母加入10克牛奶溶解,揉入面团,大概两三分钟,酵母完全融入面团不沾手即可。

步骤 2
3

接着加入黄油继续揉搓,就像搓衣服一样揉搓,一开始黏糊糊,用刮板协助,坚持揉搓五六分钟,面团光滑不沾手,有延展性。

步骤 3
4

切一小块面条,撑开检查面团,出细膜即可

步骤 4
5

将面团整理成团,盖上保鲜膜室温发酵一个小时,用手指戳进去面团,不回缩就可以了,不要发酵过度面团会变酸。

步骤 5
6

将面团取出用手掌按压排气,不要用揉的会把筋揉断。再均匀分成8个小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛十五分钟,方便后续操作。

步骤 6
7

准备一碗热水,隔水将奶油奶酪融化,将剪碎的蔓越莓干,糖粉,牛奶加入奶酪,搅拌均匀,装入裱花袋中。

步骤 7
8

取一个小面团,擀成长方形状,在上方挤适量馅料,将面团卷起三分之一,周边捏紧防止露馅。

步骤 8
9

用刮刀在下方均匀切细条,再顺着方向将下面一起卷起,边缘要压在底部放入烤盘。普通烤盘最好垫上油纸,防止粘连。

步骤 9
10

烤箱底部放一盆热水,发酵两倍大,烤箱有发酵功能的可打开发酵功能,加快时间。

步骤 10
11

用羊毛刷沾少量蛋液均匀刷在面包表面,烤箱预热180度后,放入中层,烤20分钟。

步骤 11
12

大概10分钟左右面包表面就会上色,盖上锡纸,防止过度着色。

步骤 12
13

面包出炉后尽快将其移到冷却架上散热

步骤 13
14

掰开面包可以看到内部气孔排布均匀细腻,咬一口松软的外皮加上酸甜回甘的蔓越莓奶酪酱,让人忍不住想再来一口~

步骤 14

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