酸酸甜甜的蔓越莓奶酪面包
酸甜可口的奶酪面包，深得小朋友喜爱～ 面团采用的是后酵母后黄油法，可以轻松揉出手套膜，详细步骤可以参考这篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/
食材清单
其他
- 10克牛奶（溶解酵母）
- 125克牛奶
- 1个鸡蛋
- 250克高筋粉
- 30克黄油
- 40克蔓越莓
- 80克奶油奶酪
- 面团：
- 馅料：
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 10克糖粉
- 25克细砂糖
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面粉，牛奶，糖，盐，还有鸡蛋（预留10克蛋液刷面包）混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温（南方的冬天室温大概十几度）发酵一个小时左右，这一步是让面团自己产生筋性。
发酵后的面团延展性很好，已经出粗膜，提前将3克酵母加入10克牛奶溶解，揉入面团，大概两三分钟，酵母完全融入面团不沾手即可。
接着加入黄油继续揉搓，就像搓衣服一样揉搓，一开始黏糊糊，用刮板协助，坚持揉搓五六分钟，面团光滑不沾手，有延展性。
切一小块面条，撑开检查面团，出细膜即可
将面团整理成团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时，用手指戳进去面团，不回缩就可以了，不要发酵过度面团会变酸。
将面团取出用手掌按压排气，不要用揉的会把筋揉断。再均匀分成8个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟，方便后续操作。
准备一碗热水，隔水将奶油奶酪融化，将剪碎的蔓越莓干，糖粉，牛奶加入奶酪，搅拌均匀，装入裱花袋中。
取一个小面团，擀成长方形状，在上方挤适量馅料，将面团卷起三分之一，周边捏紧防止露馅。
用刮刀在下方均匀切细条，再顺着方向将下面一起卷起，边缘要压在底部放入烤盘。普通烤盘最好垫上油纸，防止粘连。
烤箱底部放一盆热水，发酵两倍大，烤箱有发酵功能的可打开发酵功能，加快时间。
用羊毛刷沾少量蛋液均匀刷在面包表面，烤箱预热180度后，放入中层，烤20分钟。
大概10分钟左右面包表面就会上色，盖上锡纸，防止过度着色。
面包出炉后尽快将其移到冷却架上散热
掰开面包可以看到内部气孔排布均匀细腻，咬一口松软的外皮加上酸甜回甘的蔓越莓奶酪酱，让人忍不住想再来一口～
