【影片】椒盐九肚鱼 【老娘的草根饭堂】
简单
4人份
椒盐九肚鱼是香港的名物之一 从前我想要吃，只会在外面吃 觉得很难做 因为骨软，很容易烂 但这次发现其实没想像中难 自己做也不会跟外面一样厚粉 脆脆的外皮加上软软嫩嫩的鱼肉 配啤酒超捧！ 影片： https://youtu.be/UtENelArhZo Facebook专页 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/ Blog: http://oldlady0914.blogspot.hk/
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食材清单
其他
- #腌料
- #调味料
- 1 只蛋黄
- 1 斤九肚鱼
- 1大匙料酒
- 1小匙沙姜粉
- 1支红椒
- 1饭碗生粉
- 2大匙蒜蓉
蔬菜类
- 1棵葱
调味品
- 1小匙盐
- 1小匙糖
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
九肚鱼洗净抹干
2
先把所有鱼鳍切走，再把每条鱼切成三段
3
加入腌料拌匀腌最少半小时
4
红椒洗净去蒂切粒
5
葱洗净去根切粒
6
把一只蛋黄加入已腌好的九肚鱼拌匀
7
再扑上生粉（第一次）
8
冷锅下油烧热，下一点生粉，如即时浮起即系油温ok
9
九肚鱼再逐件轻扑多一次生粉（第二次），逐件一扑好即下油锅
10
下好所有九肚鱼后，转小火，不要动它，由它炸至脆身
11
轻拨鱼身，感觉脆身后即可翻面再炸，至两面都炸脆后捞起
12
另开一锅，大火烧热，下一点油，再下红椒粒、葱粒、蒜蓉及调味料炒香
13
下九肚鱼轻炒轻拌后上碟即可
