10寸戚风蛋糕（新手详版）
为了女儿4周岁有个特殊的生日意义 特意自己研究，做个蛋糕去幼儿园分享 戚风蛋糕不知做了多少个，才确定这个配方
食材清单
其他
- 160克低筋面粉
- 1个火龙果
- 1个芒果
- 30克糖霜（蛋黄）
- 500克淡奶油
- 50克糖霜
- 600克淡奶油
- 60克糖霜
- 80克色拉油
- 8个鸡蛋
- 90克牛奶
- 90克糖霜（蛋白）
- 几滴柠檬汁
- 外层奶油
- 夹层水果
- 涂层奶油
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大集合！
各种材料准备……
先准备两个无油，无水的盆子
特别是蛋清的盆子，不能有一点儿水
要不，打发不起来哦！！！
再将8个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
蛋黄糊准备……
在蛋黄中加入30克的糖霜搅拌均匀
我是手动搅拌的哦，耐心比较多哈
着急的小伙伴可以用机器打发至颜色变浅
随后将90克牛奶和80克色拉油
分别加入蛋黄液中搅拌均匀
最后一步将160克的低筋面粉过筛加入蛋黄液
搅拌至无颗粒，无干粉的均匀细腻蛋黄糊
蛋黄糊准备好了，放一旁静候……
蛋白霜准备中……
蛋白液和糖霜90克装一个盆子
在蛋白液中滴入几滴柠檬汁🍋
小心籽不要掉进去哈！！！
电动打蛋器开打咯……
由低至高打发至有鱼眼大泡泡
90克糖霜分三次加入，加糖的时间很重要哦！
第一次加入30克是在蛋液打发至鱼眼粗泡时
加入糖霜后高速打发至泡沫细腻
第二次在蛋白霜出现浓密细腻泡沫时加入糖霜
继续高速打发……
第三次在蛋白霜出现纹路时加入糖霜
继续高速打发至湿性发泡改中档慢慢打
【湿性发泡】提起来有个大弯钩。通常做戚风蛋糕卷和轻乳酪蛋糕都是打到这个阶段，做常规蛋糕胚还要继续打
打发还是需要很大的耐心哦^_^
提起打蛋器可以看到小尖角，说明已经OK了
可以收工啦，休息休息……
这个叫【干性发泡】
蛋白霜和蛋黄糊上下翻拌，不可以画圈圈⭕️哦
做到这一步了，很关键哈，不要前功尽弃
10寸的工程量还是蛮大的，要耐心上下翻拌
将混合好的蛋液倒入10寸模具中，震两下
据说在未填充的容器上涂抹一层蛋液
有助于蛋糕爬高高哦，可以试一下
不管你信不信，反正我是涂了
烤箱事先210度预热20分钟
入烤箱烤70分钟，上120度，下150度
根据自己烤箱调温，中途观察蛋糕颜色停止烤
据说周边先凸起来的，说明温度刚刚好哦😯
因为做蛋糕，所以做了两个蛋糕胚
2个10寸蛋糕胚做好咯……👏
脱模后，切片备用
涂层奶油
600克淡奶油加入60克糖霜打发至不能流动
外层奶油
500克淡奶油加入50克糖霜打发至不能流动
夹层水果准备
我是准备了芒果和火龙果
根据自己喜好挑选哈
一层奶油，一层水果，依次叠加
全部叠加好，开始外层奶油涂抹均匀
因为宝贝喜欢小猪佩奇
所以简单的聚集了小猪佩奇一家
和生日快乐插牌，洒点彩珠装饰
忘记买奥利奥装扮，显得有点单调
但是，我家小妞喜欢，很满足咯……
