爆浆芝士古法蛋糕（水浴法）
简单
4人份
第一次做还比较成功，中间没有拍照，记录下用量，适合1-2人吃1-3天。砂糖量用的比大部分食谱少很多，大约是别的食谱一半的砂糖用量，觉得刚刚好，不喜欢太甜的可以试试
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 3-5滴柠檬汁
- 5个鸡蛋
- 65克玉米油
- 75克牛奶
- 8片芝士片
调味料
- 1克盐
- 35克糖
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离备用（我只用了5个，这个取决于鸡蛋大小，我的比较大就少用一个，小一点就用6个，这个没有大的影响）
2
油入锅微微烧热（有油丝）倒入碗中加入面粉拌匀（以下所有拌匀步骤都用Z字型搅拌）
3
倒入牛奶拌匀，倒入蛋黄继续拌匀
4
蛋清加入盐和柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋清，一直要打发至可以挂壁，在碗里倒扣也不会移动（用电动打蛋器超快就可以做到）
5
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜中继续拌匀，拌匀后由高处倒入模具（减少大气泡），中间1/3或2/3扑入芝士片再继续倒完（想铺几层铺几层，我这个用量其实铺一层就够了，想吃多一点芝士就铺多点）。震动排气。
6
烤箱预热后，烤盘加水后把模具放上开烤，150度50min+10min（时间根据烤箱自行调整，最后十分钟可用锡纸盖住继续烤）
7
完成。