不腥不硬不粉的爆炒猪肝
简单
4人份
耗时：20分钟 所需锅具：不粘锅 难易程度：★★★★ 在我还没攻下这个菜之前，我们家是很少吃猪肝的。现在，一周至少一次吧😋 V：Caotai0624
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食材清单
其他
- 15克生粉（不是面粉！）
- 1个（不吃辣可不放）朝天椒
- 40克（分两次放）生抽
- 40毫升（分两次放）啤酒
- 4瓣蒜
- 600克猪肝
- 各半个青红彩椒
蔬菜类
- 一块姜
- 小半个洋葱
调味料
- 2克糖
- 3克盐
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。下面教大家这道菜好吃的秘诀
2
猪肝洗净，把白色的筋膜去掉
3
先切成大块，怎么切随便你，这个不像牛肉有顺纤维逆纤维之分，咋切都一样
4
然后尽可能的切薄片
5
全部切好（我才不会承认我是特意摆成心形的呢(•͈˽•͈)）
6
重点来了，找一个带沥干篮的洗菜盆，把切好的猪肝放进去，放水，然后用手像这样猛捞洗猪肝。水浑了就倒掉再来，大概五道水
7
洗到水不会再浑为止。
8
捞出沥干水分，最好再用手挤一挤。然后把调料里的糖、盐、一半生抽、一半啤酒放进去，拌匀。
9
加入生粉，拌匀，腌制十分钟
10
把其它配料切好
11
大火把锅烧热倒油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速滑炒一分钟
12
因为裹了生粉所以不太吸油，我们把猪肝放回刚才的漏勺里，把里面的油沥出来炒配菜，减少油的摄入量
13
把沥出来的油倒回锅里
14
将除洋葱之外的配菜下锅，大火一分钟（如果介意之前炒猪肝留下的汁，可以把锅刷了再炒，我是为了不让猪肝变冷掉，赶热锅所以没洗）
15
然后把猪肝倒进去，先不要翻，沿锅边淋入啤酒，让配料的香味熏进猪肝里，等十秒钟再翻动。（这个视频可以看出我很慌乱，要换着操作又要拍视频，还怕猪肝老了(ㅍ_ㅍ)）
16
加入洋葱和剩下的一半生抽，翻炒均匀
17
出锅装盘即可
