打卤手擀面（过水）
简单
4人份
这是我最喜欢的手擀面，也是我老爸最拿手的。味道别提有多棒了！外面的真心比不了哈哈哈哈哈。请大家看两遍再做哈，要注意的地方小技巧都会写在最后。 今天就分享给大家，喜欢吃面条的学起来吧！
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食材清单
其他
- 100克玉米面
- 10克肉丝
- 1根擀面杖
- 2个鸡蛋
- 2勺蚝油
- 3勺生抽
- 3瓣蒜
- 500克高筋面粉（小麦粉）
- 5克淀粉
- 适量水
- 适量蘑菇
蔬菜类
- 2根小葱
- 3根香菜
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉，我这个碗用了三碗，厨房秤称了一下是差不多500克，两个鸡蛋。根据你们家人员食量来和面。我家三个人，我又是个九个多月的孕妇，一个人就能吃两个人的量。所以用了500克哈。
2
面粉、鸡蛋、加入一勺盐，我称了一下是3.5克，你们自己看着放，不是调味的，主要为了起劲的。就是会比较筋道。这一步要注意了，要把面揉好醒30-40分钟。然后继续揉面，一定要把面揉硬了更好吃。揉不动喊老公来揉。
3
醒着吧...就我说的30-40分钟
4
开始干面条了。
5
擀到这里，薄厚你们自己看喜欢吃什么样的，我喜欢稍微有点厚度的，这样有劲道。这一块大家发现了没有，我用的是玉米面了，原因是用玉米面不容易粘。
6
像我这样叠好
7
切好之后，撒上玉米面，用手把面条抖开
8
好好的斗....记得哈，切的时候就把水烧开。这样切完就能直接下锅了。要不然放久了，面软了就不那么劲道了。
9
大火烧开水后，下面条。如果煮的过程中水要冒了，加一丢丢冷水。直到煮熟。
10
过冷水，过了两三遍，我喜欢过水面。
11
卤子：蘑菇切成丁、肉丝、蒜、香菜、葱切好，起锅烧油，加入肉丝炒熟，蒜、葱、蘑菇继续翻炒，加入生抽、蚝油、盐、炒熟之后。加入淀粉勾芡。
12
成品
13
成品，哈哈，我吃了两碗半。
