素排土豆粒配青豆泥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 土豆
- 素小牛排
- 素鳕鱼浆
- 素黄油
- 起司
- 迷迭香
- 速冻有机青豆
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用
2
起锅，锅中倒入少许水，放10克琼脂粉（Agar），煮开拌匀
3
取不锈钢盆，放入解冻素鳕鱼浆、素小牛排幼粒、蘑菇精、步骤3的琼脂浆搅拌，搅拌成泥状待用
4
用保鲜膜包裹步骤3的料成圆柱体，上笼蒸30分钟，取出自然冷却
5
冷却后，切二块素牛排。净锅内加入少许初榨橄榄油，中火煎素牛排30秒左右，两面金黄取出，倒出沥干油分
6
土豆洗干净，刨皮，切成小方粒
7
锅内加水，放入土豆粒煮熟，捞出沥干水
8
起锅，锅中放入素黄油，加入面粉用木勺搅拌，炒匀炒透。加一小块起司，慢慢加入素上汤，动作不要过速，避免起粒。放入煮熟的土豆粒，略微煮一会儿，浓稠状倒出
9
速冻有机青豆，放入果汁机中搅拌成青豆泥
10
净锅内加入少许初榨橄榄油，放入青豆泥煸炒，调味加盐、蘑菇精，炒透倒出
11
净锅内加入少许素高汤，加素鲍汁、黑胡椒，熬成芡汁，最后用老抽调色
12
取圆盘，把步骤10的青豆泥放入盘中，用魔法刷拉出长条状，一端放二块步骤5的素牛排，淋步骤8芝士黄油土豆粒，再淋步骤11的鲍汁黑椒汁，最后用迷迭香点缀
