『崇年·凡岁』师父·大虾烧白菜
简单
4人份
我的食谱里出现我师父而不是师娘，应该说是仅此一个。因为我师父根本不会烧菜……说起这个菜来，也算是我师父和我家少爷他们师兄弟之间的一个小玩笑。就是一提起来我家少爷立刻给出一个一言难尽的表情，我师父则蜜汁微笑。这就是传说中的“兄友弟恭”吧…… 其实，得谢谢我师父搞了这个黑暗料理。因为……这个菜他就做了一次，然后我家少爷为了不吃第二次，就开始学做饭了…… 其实虾和白菜的组合，绝对不黑暗，属于鲁菜中的一个很有代表性的菜式。 至于为什么被我师父搞成黑暗料理……你们自行脑补吧…… 后来听我家少爷说起，我也做了一次，他差点热泪盈眶，直说童年阴影总算是被我破解了。 虾我一般用青虾，或者你土豪的话，也可以学我霆锋男神，用阿根廷红虾。
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食材清单
其他
- 一勺醋
- 三勺水淀粉
- 半勺香油
- 半杯花雕
- 适量油
海鲜类
- 8只虾
蔬菜
- 半颗白菜
蔬菜类
- 一把葱花
- 两片姜
调味品
- 一大勺糖
调味料
- 两勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾选青虾或者阿根廷红虾。前者的话七八个就行，后者三四个即可。洗净，开背去泥线。放一点盐和花雕腌一下。
2
白菜用手撕成大片，如果菜帮厚，用刀片薄一些。
3
热锅热油，放姜片煎香后取出。放虾煎制，煎的过程中用勺子敲击虾头，让红油完全出来。烹入一勺花雕，去腥味，然后放一勺醋，让虾壳变酥。
4
下白菜翻炒，至变软，放盐、糖、酱油。倒入剩下的花雕酒，大火烧开转中火，加盖子烧两分钟，然后收汁。
5
汁水快收干的时候转小火，加水淀粉勾芡，临出锅放一勺香油。
