年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟
简单
4人份
🏠今年过年我来掌勺啦，老家在江苏南通，大年三十的年夜菜一定会准备鱼❗️吃鱼意味着年年有余，年夜饭的鱼不要全部吃完，留下头和尾，寓意来年有头有尾，连年有余💗 ▫️ 🐟鱼可以选择武昌鱼、鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼这些都是寓意非常好哒，今天没买到武昌鱼就用鳊鱼来代替啦😁往前我也会做蒸鱼，但是孔雀开屏蒸鱼也是第一次做，颜值超高，看着就很有食欲啦。 ⚠️大家记得把蒸鱼后的水倒掉再淋料汁！这样就不醒啦！
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食材清单
其他
- 1个线椒
- 1勺蚝油
- 1勺鸡精
- 2个小米椒
- 3勺料酒
海鲜
- 1条鳊鱼
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1根大葱
- 3根小葱
- 3片生姜
调味料
- 1勺糖
- 2勺盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用
2
鱼处理干净后剪去所有鱼鳍
3
把鱼头和鱼尾剁去备用
4
鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到
5
再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处
6
鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟
7
准备一个蒸盘，底部铺一些大葱
8
把鱼摆成环形
9
放入蒸箱100度蒸8分钟
10
在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀
11
鱼蒸完取出
12
撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰
13
淋上调配好的料汁
14
最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦
15
做好啦
