咸蛋黄奇亚籽面包
简单
4人份
自从买了加高烟囱模，就非常喜欢，感觉用它做蛋糕、面包、发糕，涨发得都特别好。所以做这个面包也用它了。
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食材清单
其他
- 160g水
- 200g高筋面粉
- 210g高筋面粉
- 25g水
- 30g黄油
- 4g酵母
- 63g鸡蛋
- 6g奶粉
- 主面团：
- 适量奇亚籽
- 酵头：
调味料
- 15g糖
- 40g糖
- 4g盐
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵头中的原料混合均匀，准备发酵。
2
在温暖处发酵2小时左右，发至膨胀又回落，表面也出现蜂窝状。
3
发好的酵头与主面团除黄油外的材料倒入厨师机揉成光滑面团；加入黄油揉至出膜。总共约25分钟。
4
面团盖保鲜膜发酵大约1小时至2倍大。
5
将面团取出用手继续揉，排出面团内的气体，揉圆，盖保鲜膜中间发酵15分钟。
6
将面团擀开成长方形，中间均匀铺上咸蛋黄酱，将一侧面片折过来盖在咸蛋黄酱上，在这个面片上抹匀黑芝麻酱。
7
将另一侧面片再折过来盖在黑芝麻酱上面，将面片再次擀开后，将面片卷起成长条状，收口捏紧。
8
从中间将面团切开，切面朝上，拧成麻花状，放入抹油的烟囱模中，两头捏紧，盖保鲜膜进行二次发酵。
9
面包生坯发至9分满，烤箱180度预热，烤30分钟后立即取出脱模放置烤网上晾凉。
10
用了咸蛋黄酱和黑芝麻酱，外观和味道都比较满意的一次。
11
还不错(*๓´╰╯`๓)♡
12
喜欢
13
这是做的咸蛋黄酱和蓝莓酱两种混搭，蓝莓酱湿度较大，切面比较湿不利落，面团发酵后的状态也不太好。
14
咸蛋黄酱和肉松做夹层，喷香扑鼻。
