陕西关中特色油泼棍棍面（不舔碗算我输）
简单
4人份
陕西作为“面食之都”在全国面食中享有盛誉，棍棍面作为关中美食代表之一，虽不及臊子面，biangbiang面有名，但美味与其不分伯仲!因其细如棍棍，得名棍棍面! 相传，清朝皇帝康熙微服巡视经过陕西，住在一房姓百姓家，一日房姓人家做顿家常饭，康熙吃后赞誉有加，并询问做法，房家说了三句话:“红嘴绿叶玉石饭，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐!”说的正是棍棍面! 先生是陕西关中人，作为陕西媳妇，必须要会做陕西面食，朋友来家做客每次都央求我做油泼棍棍面，吃到舔盘子的那种，下面我把棍棍面交给大家做!这个量是2人份!
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1根胡萝卜
- 1根黄瓜
- 3棵油菜
- 500克面粉
- 5瓣大蒜
- 半根大葱或者小葱
- 少许鸡精
- 适量水
- 适量辣椒粉
- 适量醋
- 适量食用油
蔬菜类
- 2根香芹
调味料
- 5克盐
- 适量酱油
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
适量温水将盐泡开制成盐水，倒入面粉中揉成团静止醒面半小时!
2
香芹、油菜洗净，香芹切丁，油菜每瓣摘开，香芹、油菜焯水烫熟，黄瓜，胡萝卜洗净刮皮擦丝，大葱切碎，大蒜剁碎，以上备用，
3
醒发后的面团再揉揉擀成后1.2cm厚，正反面均匀刷油，用刀切成宽2cm厚的长条，
4
仔细看视频，拿一条切好的长条面团，双手从一侧开始搓，搓到尾结束，
5
搓好的棍棍面如图所示，因为刷过油，因此不会粘连，
6
下面煮熟，将煮好的棍棍面捞出来放入事先晾凉的水里过下，这样做的目的是保持面爽口劲道，过完将水滤出
7
在棍棍面上依次放入盐、酱油、醋、葱花或小葱、大蒜碎，最后集中放些辣椒粉，烧些油，里面放上花椒烧出香味，然后捡出花椒扔掉，待油滚烫，对着葱碎，辣椒粉和大蒜上泼去，然后迅速拌匀!
8
这碗好吃的油泼棍棍面就最好了，我本人食量小，每次吃面都是小碗，不过油泼棍棍面我可以吃一大碗，简直好吃的飞起!
