酥酥的奶香蔓越莓曲奇 【手持打蛋器+KA厨师机版】
🌟灰常酥+浓郁奶味的蔓越莓饼干🌟 喜欢的酥酥的口感的童鞋可以尝试下… 口味不是很甜，只放了75g糖粉！个人觉得搭配本来就甜甜的蔓越莓刚刚好！ 酥酥的口感源于黄油包裹了空气和糖以及后加的蛋黄～ 【友情提示】 ✨不喜欢酥的可以不加蛋黄，用15g淡奶油代替，或者加蛋白也会形成便脆的口感～ ✨本款饼干需要打发黄油！ ✨一共可以做3条小吉方模～共计800g以上，大家可以按需要减配方 ✨怕蔓越莓口感硬可以加朗姆酒或水浸泡一会，我做的时候没泡过 ✨此配方出来的饼干糊不容易碎（＾ω＾）
食材清单
其他
- 100g/适量蔓越莓干
- 300g黄油
- 45g淡奶油
- 460g低粉
- 75g-90g糖粉
- 一个蛋黄
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
✨软化黄油✨
春秋20度左右可以睡前切配好，室温软化，隔天制作！
夏天…室温软化很快，需时刻关注下！
冬天…真是心塞的季节…做的比较少，一般用微波炉，几秒几秒的看……
✨准备工作✨
鸡蛋、淡奶油拿出冰箱放至室温～
糖粉、面粉过筛～
切碎蔓越莓干～
✨打发黄油✨
【手持打蛋器】软化的黄油和糖粉混合，低速打发至颜色变浅发白～
【KA厨师机】放入黄油和糖粉，6档3分钟，清下四壁即可
✨加入蛋黄和淡奶油✨
【手持打蛋器】分2次加入蛋黄，打至看不见蛋黄，再加剩下的蛋黄！打到完全混合后，加入淡奶油，打到混合均匀即可
【KA厨师机】加入蛋黄和淡奶油，4档混合至完全乳化，注意不要有蛋油分离的情况，搅拌期间可停下用刮刀清下四壁，这样更加容易混合均匀
✨加入蔓越莓和面粉✨
加入蔓越莓用刮刀混合后，加入过筛的面粉继续用刮刀搅拌至无粉
【KA厨师机】先加蔓越莓，1档混合均匀，后慢慢加入过筛的面粉，保持1档直至无粉
✨放入小吉方模✨
先用油纸垫下，再放入饼干糊！压成方形即可脱模，冷冻1小时！对滴就是冷冻！如果不好脱模可以先放张保鲜膜再放油纸
✨冷冻一小时后切片✨
切成
5cm的饼干片，小盆友吃可以一切四～
✨预热，烤制✨
155-165度烤，一般15-20分钟～这个按大家的习惯了～烤箱的脾气不一样！不要烤的时间过长，蔓越莓会变硬…
