一口销魂的咖喱牛堡
一直觉得咖喱粉是很奇妙的存在！妈妈说小时候没有油咖喱块，外婆经常用咖喱粉做咖喱土豆和咖喱鸡给孩子们吃，所以她也特别爱用咖喱粉来做咖喱给我吃。虽然现在油咖喱逐渐在市场走俏，咖喱粉中重要成分姜黄粉也在健康一族中备受追捧，但依然对咖喱粉的美味有着别样的情愫。无论是加在饭团里还是菜肴中，只稍一丢丢就可以提味增香，形成独特的咖喱风格！ 这次把这个想法融入进汉堡肉中！加入洋葱的牛肉糜撒上咖喱粉一同腌渍入味，为了增添味觉的层次感，小星特别设计了用白芦笋泥做的天然甘甜鲜美的酱汁，并举一反三推出三款风格的咖喱牛堡排供大家参考，出来的成品绝对是惊艳全场一口销魂！
食材清单
其他
- #汉堡肉(5~6个份）
- #甘甜酱汁
- 1个鸡蛋清
- 1大勺减盐酱油
- 1大勺味淋
- 1大勺淀粉
- 1小碗面包糠
- 1小调味勺糖
- 2根白芦笋泥
- 3大勺红酒
- 3小调味勺盐
- 500g牛肉糜
- 50ml牛奶
- 适量咖喱粉
- 适量意大利香草碎
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 1/2个洋葱
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
照片里只是食材的一部分，还有最重要的咖喱粉，牛奶，和酱汁的材料：白或紫比较甜品种的芦笋，味淋，减盐酱油。
1/2个洋葱切成细小的丁(越碎越不容易散)，入牛肉糜中，再依次加入：淀粉1大勺，鸡蛋清1颗，红酒3大勺，盐3小调料勺，糖满满1小调料勺，胡椒粉适量，意大利香草碎适量，戴上一次性手套将肉酱拌匀，保证洋葱均匀分布，腌渍1小时以上。
腌好的肉酱表面如图撒上一层咖喱粉，把肉翻开一半再撒一层，搅拌均匀。
面包糠 一小碗，加入牛奶50ml，搅拌均匀
倒入肉酱中拌匀，取一团差不多一个汉堡肉量的肉酱，在双手中来回摔打排出空气拍扁，再修整边缘让其变得立体有厚度。
锅中放少量橄榄油，放入汉堡肉煎，待油温到达一定程度可以转小火全程包括翻面加起来我大约用了8~9分钟。如果翻面后上色不够，最后半分钟可以适当调中火上色。
制作酱汁，这个大家可以自由发挥，我先是在碗中放日式淡口酱油和味淋，再研磨了两根白芦笋泥进去，浇在汉堡肉上增添一丝丝甘甜与鲜美太好吃啦～
这个是纯白芦笋泥酱油味淋汁
这个是撒上芝士粉，其实咖喱味的汉堡肉空口就好好吃😋～
还可以在白芦笋泥浇汁上外加一个可生食鸡蛋黄，抹上稍微稀释的白味噌，味道太太棒！
带便当的时候我用了这个简单版本酱汁，量可以浇3~4块汉堡肉，很美味：锅子里放日式减盐酱油2大勺，味淋2大勺，糖1.5～2小勺，小碗中准备1:1兑开的水淀粉些许，开火，倒入水淀粉搅拌到糖融化开始冒泡关火。
倒出时可以看见是有浓稠度的酱汁，浇在便当盒的汉堡肉上也不容易洒。吃的时候挤上一颗小青柠味道又更胜一筹～
