满记的琥珀果仁双皮奶

简单 4人份

和满记一样的味道和口感。自己在家就能做出来琥珀果仁双皮奶。

满记的琥珀果仁双皮奶
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克动物性奶油
  • 15克黄油
  • 250克牛奶
  • 2个蛋清
  • 双皮奶部分
  • 核桃糖浆
  • 适量开水
  • 适量核桃仁
调味品
  • 35克砂糖
调味料
  • 25克黄冰糖

营养成分

热量

199.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

5.0 克

13.0 克

685.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛奶,奶油,放进奶锅里,煮至微微沸腾。然后放糖,尝尝,爱吃甜多放糖,不爱吃少放。奶油用的安佳,别的也行,我家就只有安佳。

步骤 1
2

搅拌到糖化了就倒进碗里。冷却半小时。这时候可以去看看天看看远方。别总手欠来戳牛奶。奶皮不是一分钟两分钟能结上的!

步骤 2
3

冷却以后上边就有一层奶皮,用筷子轻轻把奶皮扒开一个缝。把里头的牛奶倒回奶锅里,碗底一定要剩一些!不然一会儿这层皮就沉底了!

步骤 3
4

大概剩这些!

步骤 4
5

鸡蛋清打散,提起打蛋器没有大块蛋清。

步骤 5
6

蛋清倒进奶锅里,不开火!!千万别手欠!!

步骤 6
7

蛋清和牛奶搅拌均匀再沿着刚才那条缝儿回到碗里。看看!奶皮浮起来了吧??让你留点儿牛奶垫底准没错。

步骤 7
8

先在蒸锅里烧水,水开了,把奶碗盖上保鲜膜!!放进蒸锅里!别学我!!我顾着拍照给忘了!!水都滴进奶里了!影响口感!!千万别忘了保鲜膜!!!

步骤 8
9

蒸二十分钟,关火再闷五分钟。就拿出来晾着吧。晾凉了就放冰箱里冷藏!这样就已经很好吃了!!口感绝对比单放牛奶的强百倍。

步骤 9
10

烤箱预热180度,核桃仁放进去4分钟就拿出来吧!凉了搓一搓,把多余的皮搓掉。

步骤 10
11

黄油放进锅里,小火,油化了放冰糖,糖化了放开水。变成糖浆之后关火,放核桃进去搅拌。

步骤 11
12

冷却之后浇在凉凉的双皮奶上。就找个没人的地方赶紧偷摸吃了吧!!

步骤 12

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