满记的琥珀果仁双皮奶
简单
4人份
和满记一样的味道和口感。自己在家就能做出来琥珀果仁双皮奶。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克动物性奶油
- 15克黄油
- 250克牛奶
- 2个蛋清
- 双皮奶部分
- 核桃糖浆
- 适量开水
- 适量核桃仁
调味品
- 35克砂糖
调味料
- 25克黄冰糖
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶，奶油，放进奶锅里，煮至微微沸腾。然后放糖，尝尝，爱吃甜多放糖，不爱吃少放。奶油用的安佳，别的也行，我家就只有安佳。
2
搅拌到糖化了就倒进碗里。冷却半小时。这时候可以去看看天看看远方。别总手欠来戳牛奶。奶皮不是一分钟两分钟能结上的！
3
冷却以后上边就有一层奶皮，用筷子轻轻把奶皮扒开一个缝。把里头的牛奶倒回奶锅里，碗底一定要剩一些！不然一会儿这层皮就沉底了！
4
大概剩这些！
5
鸡蛋清打散，提起打蛋器没有大块蛋清。
6
蛋清倒进奶锅里，不开火！！千万别手欠！！
7
蛋清和牛奶搅拌均匀再沿着刚才那条缝儿回到碗里。看看！奶皮浮起来了吧？？让你留点儿牛奶垫底准没错。
8
先在蒸锅里烧水，水开了，把奶碗盖上保鲜膜！！放进蒸锅里！别学我！！我顾着拍照给忘了！！水都滴进奶里了！影响口感！！千万别忘了保鲜膜！！！
9
蒸二十分钟，关火再闷五分钟。就拿出来晾着吧。晾凉了就放冰箱里冷藏！这样就已经很好吃了！！口感绝对比单放牛奶的强百倍。
10
烤箱预热180度，核桃仁放进去4分钟就拿出来吧！凉了搓一搓，把多余的皮搓掉。
11
黄油放进锅里，小火，油化了放冰糖，糖化了放开水。变成糖浆之后关火，放核桃进去搅拌。
12
冷却之后浇在凉凉的双皮奶上。就找个没人的地方赶紧偷摸吃了吧！！
