最近跟着网上其他的方子做了很多甜的面包,做过热狗面包后就想开始转战咸面包,肉松还在来的路上,找找家里马上能做的出就只有葱花了,借助了其他方子进行了改进,一个门外汉只是想把自己做的分享给大家。 我的方子是为了老小都能吃,灵感源于葱油花卷配方和大理石吐司的编造型。少糖,并用玉米油替代了黄油,这样更健康,口感还是不错的,毕竟自家做的没有添加剂,就算是黄油也吃不出面包店买来的那么香的味道。 纯属个人建议,专业人士请绕行谢谢~
470.0 卡
30.0 克
17.0 克
22.0 克
2.0 克
10.0 克
285.0 毫克
D,E
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
将所有材料除盐和油都放入揉面机,揉到扩展阶段加入盐和黄油,能拉出薄膜就可以了。
将面团分成三等分,滚圆盖上保鲜膜醒15分钟,我这边室温20度左右。
用擀面杖擀成牛舌状再卷起来重新擀开,这次要微宽一些,上面撒上事先拌好的葱油,(不需要葱在油里事先加热)再撒上椒盐粉。左右稍微留一些不要有葱油,收口捏紧,不然后面切开编辫子收尾会不好收。图片上我留的还不够多,后面收尾有些油。
从上往下卷起来后,再擀开,竖的切三分,头上可以不切断,横切面朝上开始编,这样会好看,最后尾部记得要捏紧,这次因为有葱油会不太好捏,不然发酵后会爆开。
三个都编好,放入28×28烤盘,没用油纸,不粘盘好清洗。烤箱发酵我用的是微波炉烤箱发酵的,40度,下面放盆水,50分钟差不多,很多帖子都是写了烤箱发酵38度发酵为宜,虽然我也没有研究过高了两度会怎么样😂,成品都还可以。
发酵后两倍大就占满了一个金盘。我是很小的30L烤箱,放中下层150度20分钟。如果后期觉得颜色深了可以盖锡纸。
出炉啦!面包肯定新鲜的好吃,但是冷了以后第二天还是很软手撕也可以哦!
这是第二天吃的图。烘焙小白写的第一份菜谱,开头的图片没有拍,大家先脑补一下,以后有机会补哈!