椒盐香葱辫子面包

简单 4人份

最近跟着网上其他的方子做了很多甜的面包,做过热狗面包后就想开始转战咸面包,肉松还在来的路上,找找家里马上能做的出就只有葱花了,借助了其他方子进行了改进,一个门外汉只是想把自己做的分享给大家。 我的方子是为了老小都能吃,灵感源于葱油花卷配方和大理石吐司的编造型。少糖,并用玉米油替代了黄油,这样更健康,口感还是不错的,毕竟自家做的没有添加剂,就算是黄油也吃不出面包店买来的那么香的味道。 纯属个人建议,专业人士请绕行谢谢~

椒盐香葱辫子面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100-105克(根据面粉自行调整)牛奶
  • 18克玉米油(黄油)
  • 220克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 40克左右蛋液
  • 少许玉米油(拌葱用)
  • 少许白芝麻
  • 表面:
蔬菜类
  • 少许葱花
蛋类
  • 少许蛋液
调味品
  • 少许椒盐粉
调味料
  • 15克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

470.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

2.0 克

10.0 克

285.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将所有材料除盐和油都放入揉面机,揉到扩展阶段加入盐和黄油,能拉出薄膜就可以了。

步骤 1
2

将面团分成三等分,滚圆盖上保鲜膜醒15分钟,我这边室温20度左右。

步骤 2
3

用擀面杖擀成牛舌状再卷起来重新擀开,这次要微宽一些,上面撒上事先拌好的葱油,(不需要葱在油里事先加热)再撒上椒盐粉。左右稍微留一些不要有葱油,收口捏紧,不然后面切开编辫子收尾会不好收。图片上我留的还不够多,后面收尾有些油。

步骤 3
4

从上往下卷起来后,再擀开,竖的切三分,头上可以不切断,横切面朝上开始编,这样会好看,最后尾部记得要捏紧,这次因为有葱油会不太好捏,不然发酵后会爆开。

步骤 4
5

三个都编好,放入28×28烤盘,没用油纸,不粘盘好清洗。烤箱发酵我用的是微波炉烤箱发酵的,40度,下面放盆水,50分钟差不多,很多帖子都是写了烤箱发酵38度发酵为宜,虽然我也没有研究过高了两度会怎么样😂,成品都还可以。

步骤 5
6

发酵后两倍大就占满了一个金盘。我是很小的30L烤箱,放中下层150度20分钟。如果后期觉得颜色深了可以盖锡纸。

步骤 6
7

出炉啦!面包肯定新鲜的好吃,但是冷了以后第二天还是很软手撕也可以哦!

步骤 7
8

这是第二天吃的图。烘焙小白写的第一份菜谱,开头的图片没有拍,大家先脑补一下,以后有机会补哈!

步骤 8

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