"米饭杀手"韭菜花炒洋芋丝
简单
4人份
公司楼下开的云南餐厅，韭菜花炒洋芋丝是他们家招牌菜，洋芋实际就是我们通俗叫的"土豆"，每次没有食欲时，总会点这菜，再配一碗白米饭，妥妥的打开味蕾，消灭的连汤汁都不剩。疫情期间，餐厅一直未营业，一直想念这道菜，只能亲自出马，购买了食材，根据脑海中印象，自己琢磨，终于做出来了，完全就是这个味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克油
- 生抽
- 老抽
- 蒜
- 醋
蔬菜
- 克韭菜花
- 土豆丝
蔬菜类
- 葱
调味料
- 克盐
- 白糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆切丝，用清水冲一遍，去掉表面多余淀粉，丝尽量细，但千万不要用搓丝板加工成丝，严重影响口感。
2
准备好蒜蓉，香葱切段。
3
倒入油，放入蒜蓉爆香。
4
放入土豆丝，炒几下。
5
加入生抽、醋、一点点老抽、少许白糖提鲜，防止土豆丝太干粘锅，加入一点水，炒二三分钟。
6
加入一勺灵魂伴侣韭菜花，再爆炒几下，如有粘锅再加一点水。
7
要熟时，放入香葱段，炒几下断生即可。
8
尝尝咸淡，太淡加入少许盐，因韭菜花和生抽都有咸味，盐一定留到最后放，以免太咸。
9
一盘酸辣可口的下饭菜搞定，整个炒制过程只需七八分钟，为了保持它的爽脆不可炒太久，土豆面糊糊就失去这道菜最重要的口感。
