莲藕黄豆鱼头汤
简单
4人份
胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，所以此汤营养丰富，起到补心养胃，增智健脑的作用。
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食材清单
其他
- 少许胡椒粉
- 泡黄豆50克
- 清汤适量
- 生姜10克
- 莲藕200克
- 鳙鱼头1个
蔬菜
- 葱少许
调味品
- 料酒少许
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
373.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莲藕去皮切片，泡黄豆洗净，鱼头清洗干净，生姜切片，葱切段
2
锅下少许油，待油热放进姜片、鱼头，小火煎至鱼头金黄，烹入适量料酒，注入适量的清汤，中火烧开
3
加进莲藕、泡黄豆和葱，用大火煮开，然后小火煮透，大概15分钟左右，加盐、胡椒粉调味即可
