10.模仿五道口的枣糕儿
简单
4人份
去年去北京，死党带我去一个门店儿特别小的枣糕店，位置特别靠里，也没有任何宣传，但排队的人特别多。10块钱，好大一盒，这是我在北京吃到的最好的味道。 感觉做出来的味道有点像去年吃到的了，感谢@凌音 交作业啦
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食材清单
其他
- 10+50克红糖
- 10克朗姆酒
- 10克蜂蜜
- 120克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 55克玉米油
- 75克红枣
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣去核切碎，加入牛奶和朗姆酒，让红枣完全吸收液体。
2
加入玉米油或者其他无味植物油和蜂蜜。可以加一点盐。混匀备用。
3
分离四个蛋黄和蛋清，保证蛋清里面没有杂质。蛋黄中加入10克红糖。红糖提前压碎，我没压碎，溶化的时候比较痛苦。
4
将蛋黄液隔水加热，不断搅拌，直到红糖溶化，表面出现大量小气泡。放一边备用
5
打发蛋白，50克红糖分三次加入，打至有小尖角，且不容易消失。此时可以烤箱预热了。
6
差不多这样就🉑
7
将蛋白糊挖一瓢到红枣混合物中，拌匀。再将其倒回蛋白糊拌匀。
8
拌的差不多后，筛入低粉。
9
轻柔翻拌，没有干粉即可，避免起筋。
10
倒入模具。我用的是8寸蛋糕模。
11
烤箱170℃，15分钟。我的烤箱很小脾气火爆，一般家庭烤箱可能需要半小时。稍微晾凉，切块即可，趁热吃。
