粗粮流心月饼
简单
4人份
用南瓜当成奶黄，包住流心馅，外皮用紫薯，就有了这款粗粮流心月饼。儿子很喜欢吃流心月饼，我在制作流心馅的时候，哥哥就守在一旁，把装流心馅的碗舔得干干净净的，平时他们不是很爱吃粗粮，我就在想，把紫薯这些粗粮夹上流心馅，做成月饼的形状，他们应该会爱吃。于是就有了这款粗粮流心月饼，兄弟俩都很喜欢吃。
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 10克糕粉
- 1个流心馅：咸蛋黄
- 1片吉利丁片
- 2克玉米淀粉
- 30克动物性淡奶油
- 40克淡奶油
- 500克南瓜
- 500克紫薯
- 500克铁棍山药
- 50克动物性淡奶油
- 5克牛奶
调味料
- 10克细砂糖
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄放烤箱内150度烤10分钟,拿出来压碎备用。
2
将淡奶油、细砂糖拌匀，倒入锅中，用小火煮至冒小泡，牛奶和玉米淀粉混合拌匀，倒进锅中不断搅拌。
3
再加入蛋黄碎，小火继续加热至浓稠状。
4
离火后加入泡发的吉利丁拌匀，将流心馅用筛子过筛，装入裱花袋中，放冰箱冷冻10分钟。
5
冷冻好后挤成6克一个，再放冰箱冷冻5分钟后取出揉圆，再放冰箱冷冻至硬备用。
6
紫薯、南瓜、山药去皮切片，放在碟子上。
7
放进蒸烤箱中蒸20分钟。
8
蒸好后趁热用勺子按压成泥，紫薯泥里加入糖拌匀。
9
稍凉后加入淡奶油搅拌均匀成团。
10
将山药压碎成泥，在山药泥里加入糖和玉米油，搅拌均匀成团。
11
南瓜按压成泥后加入糖和淡奶油，放不粘锅里炒至成团，最后加入糕粉拌匀，放凉备用。
12
将放凉的南瓜泥分成20克一个的小团，揉圆。
13
拿一南瓜小团，在中间按个洞，将冻硬的流心放进洞里，包起。
14
依次将所有的南瓜泥将流心包好备用。
15
将紫薯泥、山药泥剩余的南瓜泥分成20克一个的小团。
16
取一紫薯泥团按扁，中间包上馅料，揉圆。
17
依次将所有的包好，摆放在盘上。
18
模具里刷上薄薄的一层油，把包好的团子放进模具中，按压成型。
19
粗粮版的流心月饼就做好了。
