「无蔗糖草莓酱」
简单
4人份
今晚特想吃草莓。但是事与愿违，买了一盒，大部分非常新鲜，有两颗却发了毛。害怕霉菌的菌丝会在水果间传播，即使洗净也带有细菌，不敢直接吃，于是想出一个好办法——熬果酱！高温烹煮，也便是杀菌了。家人不能多吃糖，所以用木糖醇熬制。口感与白糖相比，相差无几。 木糖醇也可换成白砂糖或冰糖粉，比例大致相同。由于木糖醇没有糖的保质效果，所以无糖酱保质期比较短。建议一次少做，尽快食用。
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食材清单
其他
- 100克木糖醇
- 1片吉利丁
- 3克鲜榨柠檬汁
- 500克新鲜草莓
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
吉利丁冷水浸泡
3
草莓用冷水冲洗
4
水中加入小苏打，来回搓洗几次
5
洗净后的草莓沥干，切成小块
6
倒入木糖醇
7
用筷子搅拌均匀
8
腌制一个小时，使果胶释放。其间搅拌几次。
9
腌制一小时后，草莓渗出大量的水
10
倒入锅中，开大火加热十几秒，看到液体开始轻微沸腾，转中小火。
11
边加热，边持续搅拌。
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中小火熬煮大约十几分钟，其间要一直搅拌，避免糊锅。
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草莓酱会随着熬煮逐渐变稠厚
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熬到液体体积明显变少，开始冒一个个大气泡时，草莓酱已经变得比较浓稠了。此时换小火，再熬三分钟左右。一直搅拌不要停。
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直到熬到如图所示的状态时，即可关火。
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熬好的草莓酱是较为稠厚的流动糊状。
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草莓酱晾至60度左右
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加入泡好的吉利丁。吉利丁从水中取出要攥干。
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搅拌至吉利丁完全融化
20
挤入柠檬汁，搅拌均匀
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倒入消毒的容器内冰箱冷藏，一周以内食用完。
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从冰箱取出，晾半晌再食用。
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与市售果酱质地相同，却无市售的齁甜，草莓芳香浓郁。自己制作，没有防腐剂，成分天然。
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抹面包，拌酸奶，做饼干夹心，都很贴切~
