经典川菜系列之一【回锅肉】
简单
4人份
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。 技术支持以及课后辅导交流请加微信zhiweiketang1或者zhiweiketang2进群
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食材清单
其他
- 10克豆瓣酱
- 10粒干豆豉
- 10粒花椒
- 15ml料酒
- 1勺老抽
- 2瓣八角
- 300克猪前腿肉
- 5个鲜小米辣
- 5片葱
- 6克甜面酱
蔬菜
- 5根青蒜
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用猪前腿带皮肉。肥瘦均匀。下层肥膘整齐
2
锅中放冷水沫过猪肉 放葱段 姜片 八角 花椒开火煮。水开后煮25-30分钟
3
煮熟后锅中取出切薄厚在3毫米左右的片
4
青蒜滚动斜切段。喜欢辣一些可以加一点小辣椒🌶️
5
锅中放一点点的油 下入肉片炒至表面金黄打弯。下入豆瓣酱 豆豉 葱末 小米椒段炒至酱料干香
6
在下入料酒和甜面酱（甜面酱要用少许水调匀)和老抽。炒香后倒入青蒜和糖
7
翻匀出青蒜香气后出锅装盘
8
配上米饭🍚。因猪油已经被煸出。所以肥而不腻。鲜香可口
