西红柿鸡蛋手工面
简单
4人份
用来做馒头的面团，因为没有发酵好，干脆手工搓成面条做炒面。 由于经过了发酵和反复揉捏，面条变得十分劲道。
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食材清单
其他
- 1个西红柿
- 2个鸡蛋
- 2勺古龙香菇肉酱
- 适量水
- 适量生抽
- 适量面粉
- 适量食用油
- 适量香醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作手工面：面粉中加一小勺盐，加适量凉水，和好后盖湿布醒面半小时。将面团搓成长条，并继续搓成筷子粗细的面条。每条分散放在盘子上晾干。
2
煮熟面条：水烧开，放入晾干的面条，中间加2次冷水，再开一次连汤一起盛出放置一旁备用。
3
其他材料准备：切好干辣椒，蒜头，洗干净西红柿，去蒂切成小丁，取2个鸡蛋放入半勺盐打散备用。
4
热锅热油倒入打散的鸡蛋，3-5秒后转中火，煎至金黄盛出，注意不要太熟，否则会太老不能吃。
5
倒入切好的西红柿丁炒至半熟，将鸡蛋倒入快速翻炒盛出。
6
再倒一点油加热后倒入干辣椒蒜末翻炒至冒烟，将面条从清汤种捞出放入锅中翻炒，倒入生抽、香醋、加适量水继续翻炒至入味转中火。挖两勺古老香菇肉酱搅拌均匀，盛出面条。
7
盖上先前炒好的西红柿炒蛋就完成了。
