蒸苹果蛋糕

苹果去皮，用宝宝研磨器磨成苹果泥，大约能挤出30g的苹果汁即可，苹果泥放着备用，多余的苹果可以吃掉了。

蛋黄蛋白分离。往蛋黄容器里加白糖20g，苹果汁30g，搅拌均匀即可。

使用无水无油的容器打发蛋白，先放入一小撮盐，使用低速打发5秒，看见大泡泡后，放入剩余的25g白糖高速打发，手持搅拌器对着蛋白不停的画大圈，直到蛋白变硬，提起时搅拌器两个搅拌头上的蛋白能合在一起，并呈现三角形即可。如果两个搅拌头上的蛋白是分开的，还不行，再打一会儿。

取三分之一的蛋白放入蛋黄里，采用切扮法进行搅拌（可上网找视频），无规则地切蛋白，把蛋白切散，再将底下的蛋黄反上来，反复地切和反。ps:经常做蛋糕的人应该都知道不能画圈圈和碾压蛋白了吧！

将混合液倒入剩余的蛋白中，继续采用切拌法，反复切和反，混合得差不多后，筛入70g的低筋粉，继续切和反，直到全部混合好（反的过程中没有发现不同颜色的东西）。途中不能画圈和碾压，如果你发现混合后变小好多了，那就做好吃面饼的心理准备了。

混合物倒入6寸模型中，没有蛋糕模，其他容器都可以。可以在表面放点剩下的苹果渣，别浪费了。待锅里水开后，放入蒸25分钟，蒸的过程中会涨得很高很高。关火后，迅速开盖，拿出蛋糕后倒转放置5分钟，温度合适后就可以吃了，趁热不错哦。