北海道戚风减糖减脂版
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115g蛋黄8个
- 175牛奶
- 18玉米淀粉
- 215g蛋白8个
- 2个蛋黄
- 30玉米油
- 70g低筋面粉
- 70牛奶
- 卡士达奶油:
- 适量香草精
调味品
- 40糖
- 45g细砂糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入玉米油，用打蛋器打至混合均匀，彻底乳化状态
2
蛋黄中加入香草精和牛奶混合均匀，在加入过筛低粉，z字形搅拌均匀
3
蛋白加糖打发至七八分，比大弯钩在过一点
4
蛋白糊取三分之一和蛋黄糊上下翻拌，不可搅拌以免起筋，再把剩下蛋白分两次和蛋黄糊上下翻拌均匀
5
倒入杯子，大约七八分满，烤箱预热，蛋糕放入烤箱175度约15分钟
6
卡仕达奶油制作:
7
蛋黄打至均匀，加入少量牛奶，再加入玉米淀粉，混合至无颗粒液体状态
8
牛奶加入香草精和糖煮至沸腾，将煮至沸腾的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，同时用打蛋器快速搅拌
9
混合好的液体倒回奶锅，中小火加热，同时用刮刀不断搅拌，到浓糊状即可关火，继续用刮刀快速画圈让奶糊更加细腻，用保鲜膜覆盖表面避免表面结皮！放凉
10
鲜奶油加糖打至6分，加入卡仕达酱拌均，用泡芙嘴挤入蛋糕内，蛋糕微微鼓起，撒上糖粉，北海道戚风就做好了
