丝路金味水煮酸菜鱼做法大揭秘
简单
4人份
把切好的鱼片中加水没过鱼片腌制20分钟、20分钟后冲水陫酸冲掉盐份，控水沥干，准备上将，盐入底味，顺一个方向搅拌上劲,粘稠，加姜、水去腥打润滑，加蛋清继续搅拌
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食材清单
其他
- 15克胡椒粉
- 200克酸菜
- 20克鸡精
- 20粒花椒
- 50克油
- 50根香菜
- 一勺料酒
海鲜类
- 一条草鱼
蔬菜
- 50克姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
今天教大家做酸菜鱼、把切好的鱼片中加水没过鱼片腌制20分钟
2
、20分钟后冲水陫酸冲掉盐份
3
控水沥干,准备上将，盐入底味，顺一个方向搅拌上劲,粘稠，加姜、水去腥打润滑，加蛋清继续搅拌
4
鱼骨冲凉水洗干净，锅热入油、葱姜蒜干椒酸菜暴香捞出、起锅放油微煎鱼骨冲开
5
、小米椒切碎,香菜，配菜,
6
锅热入油、葱姜蒜干椒酸菜暴香捞出
7
微火下鱼片煮熟淋白醋出锅，放花椒，葱花，蒜末，干椒，红油，
8
葱花，蒜末，干椒，红油，浇热油出锅
