8寸生日蛋糕坯
简单
4人份
👉先油法，让低筋面粉断筋，口感更加细腻 👉变温法烘烤，解决蛋糕坯回缩的问题
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克玉米油
- 60克牛奶
- 6个蛋白
- 6个蛋黄（45克/个的蛋）
- 90克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 🌿蛋白霜
- 🌿蛋黄糊
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油+过筛后的低筋面粉（提前过筛3次），先加入油就是防止起筋
2
先用油混合面粉，很容易搅均匀，而且没有小颗粒
3
加入牛奶
4
加入蛋黄
5
搅拌成均匀细腻的蛋糕糊
6
蛋白+细砂糖+柠檬汁，打发到半干性发泡状态
7
👉（新手版）详细的蛋白打发技巧请参考另一个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/103876758/
8
混合好的蛋糕糊倒入8寸模具（模具四周抹点玉米油，脱模更容易），用变温法烘烤防止回缩，先140度烤40分钟，再160度烤20分钟
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20分钟时状态
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30分钟时状态
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40分钟时状态
12
出炉震模，将底部热气快速散发出来
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倒扣冷却2小时以上
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脱模：按住蛋糕坯周边往下压，循环一周，蛋糕坯十分有弹性
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用密封袋装好放入冰箱冷藏2小时以上，蛋糕坯内部的油脂会慢慢渗透出来，令口感更加香甜。
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冷藏后的蛋糕坯平均切割成3片，做夹心生日蛋糕或慕斯蛋糕底托
