焦糖烤布蕾（香醇不腻版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克淡奶油
- 5-10克烤布蕾专用黄砂糖
- 80克蛋黄
- 半只香草荚
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淡奶油+牛奶混合均匀，香草荚对半剖开，用刀背刮出香草籽，把香草籽和香草荚一同放入奶锅中，小火加热至周边冒小泡泡，然后关火备用，盖盖子让香草焖出香味，也让牛奶混合物降温。
2
（注意，因为牛奶混合物含脂量高，非常容易结奶皮，所以需要不时搅动一下）
3
蛋黄加入20g的细砂糖（可酌情增加，但不建议超过30g，因为后面我们还要在布蕾上面烤焦糖，这里糖太多会影响口感，让人觉得腻），电动打蛋器打至蛋黄发白，砂糖融化。
4
改用手动打蛋器，或者把打蛋头下下来，一边把牛奶混合液细细的加入步骤2的蛋黄中，一边手动搅打均匀。
5
不要一下全冲进蛋黄里，会成蛋花汤，慢慢的，细细的。也不要继续用电动打蛋器搅打，会打出好多奶泡，不容易消泡，影响后面成品细腻度。
6
预热烤箱至150℃。过筛，分装进小碗中，可以用家里吃饭的碗，深一点，小一点的。碗口用锡纸包住。放进深烤盘，注入热水。
7
140℃烤40分钟，检查布蕾凝固不晃动就可以了。取出冷却，放入冰箱冷藏2小时以上，最多不超过三天。
8
想吃的时候，取出来，撒上烤布蕾专用的黄砂糖，喷火枪烧至砂糖变色成焦糖就可以开动了😄
9
敲一敲！上面是脆脆的焦糖层，下面是细腻嫩滑的布蕾，味道特别满足。尤其是加了香草，味道更是像吃冰激凌一样。
